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華夏九州之上，千百年來無數(shù)的人用生命篩選出來數(shù)種可食用的大型真菌。

大型真菌？就是真菌??！

有人是不是有點懵？所謂的可食用真菌，用人話講就是蘑菇~

今天的主角口菇被譽為“素中之肉”，傘蓋肥厚，風味獨特，異常鮮美，是最受歡迎的一種。

口菇的營養(yǎng)元素遠高于一般的食用菌，含有鈣、鎂、鋅等多種礦物元素，而且大多都能被人體吸收。

鮮嫩爽口的素炒鮮口菇，是一道十分家常的小菜，用最簡單的配料和佐料激發(fā)出食材最鮮美的味道。

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口菇 ／ 生姜 ／ 大蒜

香蔥 ／ 料酒 ／ 生抽 ／ 雞精 

老抽 ／ 鹽 

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1、主料處理 口菇洗凈，切成厚片，如果買的口菇較小可以對半切開。

2、輔料改刀 把生姜、大蒜切末，香蔥切小段，紅椒切成圈備用。

3、汆水 鍋內熱足量的水把口菇汆燙一下，這樣既可以去除雜質，又可以讓口菇的味道更好。

水開后撈出備用。

4、爆香 熱鍋放油，下姜蒜末煸出香味兒。

5、翻炒 倒入口菇，簡單翻炒。

6、調味 撒少許料酒、生抽、老抽，加鹽、雞精調味翻炒。

7、加輔料 無忌喜歡辣口兒，就切了點紅椒加進去翻炒，不喜歡的可以不加哦！加一點兒小蔥炒勻，為菜品添香的同時也為增加了一些裝飾。

8、出鍋 一道鮮香爽口的素炒鮮口菇就出鍋了。

有紅椒和蔥花的點綴，這道素炒鮮口菇看起來是不是更香艷誘人啊，白白嫩嫩的讓人忍不住夾一塊放嘴里，品嘗它的好滋味。

小 貼 士

不要以為口菇個兒小，一口就能吃一個才叫口菇，這樣很沒常識。

口菇生長于大草原上，過去人們采下蘑菇后由于交通不便都會先運到離北京較近的張家口販賣，時間長了張家口就成了蘑菇販賣的集散地，張家口賣出的蘑菇也就被稱為“口菇”了。

所以“口”字就是“張家口”的意思，口菇也并不是特指一種蘑菇，而是類似于蒙西白蘑、青腿子菇、黑菇等來自內蒙東北的蘑菇，是不是又學到了？

我們今天用的新鮮口菇，是口菇屬的雙孢菇，是很好的減肥食物。

購買口菇的時候，要知道口菇的大小決定了它的成熟度，一般直徑不超過4厘米的口菇成熟度最好，另外要挑菌蓋緊緊包住菌柄的。