與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。
辛柏青在《妖貓傳》里飾演的李白
喝得醉醺醺
在極樂(lè)之宴上寫(xiě)下了
“云想衣裳花想容，
春風(fēng)拂檻露華濃。
若非群玉山頭見(jiàn)，
會(huì)向瑤臺(tái)月下逢。”
這樣經(jīng)典的詩(shī)篇
他設(shè)想云朵想與楊貴妃的衣裳媲美
花兒想與楊貴妃比妍
杜甫在《飲中八仙歌》里提到
“李白斗酒詩(shī)百篇，
長(zhǎng)安市上酒家眠，
天子呼來(lái)不上船，
自稱(chēng)臣是酒中仙?！?/span>
詩(shī)酒同李白結(jié)了不解之緣
李白自己也說(shuō)過(guò)
“百年三萬(wàn)六千日，
一日須傾三百杯”。
杜甫描寫(xiě)李白的幾句詩(shī)
浮雕般地突出了李白的嗜好和詩(shī)才
李白嗜酒
醉中往往在“長(zhǎng)安市上酒家眠”
習(xí)以為常，不足為奇
“天子呼來(lái)不上船”這一句
頓時(shí)使李白的形象變得高大奇?zhèn)チ?/span>
李白醉后
更加豪氣縱橫
狂放不羈
即使天子召見(jiàn)
也不是那么畢恭畢敬
誠(chéng)惶誠(chéng)恐
而是自豪地大聲呼喊：
“臣是酒中仙！”
縱觀古今中外
是什么打開(kāi)了文豪們的靈感之門(mén)
如果說(shuō)有一種東西能讓他們平靜地變老
重生又重生
那一定是美酒。
“酒是天賜的九月果汁?！?/span>
——伏爾泰
“喝酒是一件感性的事情，它會(huì)將你從重復(fù)、機(jī)械的日常生活中解救出來(lái)，也把你從自己的身體和思想中猛拉出來(lái)，摔在墻上。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，喝酒是一種自殺，它有機(jī)會(huì)讓你回歸生活，第二天重新開(kāi)始。殺死現(xiàn)在的你，而后重生?！?/span>
——查爾斯·布考斯基 《火腿黑面包》
“我有一種奇怪的感覺(jué)。那天晚上剩下的時(shí)間里我?guī)缀鯖](méi)有說(shuō)話，只是坐在那里喝酒，想要知道我是隨著年齡的增長(zhǎng)變得睿智了，還是只是平靜地變老?！?/span>
——亨特·S·湯普森《朗姆酒日記》
“我總會(huì)喝完杯中的酒，這是一種美妙的渴求?！?/span>
——埃德娜·文森特·米萊
“除了音樂(lè)以外，啤酒是最好的?！?/span>
——卡森·麥卡勒斯《心是孤獨(dú)的獵手》
杜松子酒
“我總會(huì)喝完杯中的酒，
這是一種美妙的渴求。”
究竟是多么美妙的感受，
竟讓人喚作是渴求？
齊白石 松屋飲酒圖
梵高 飲酒圖
循著酒香
你若渴求
便隨我一起去旅行
米酒。
在古老的村落里，遇見(jiàn)“最美”的酒香。
在閩西北的一個(gè)山城里，
有一個(gè)純客家縣，
名字聽(tīng)起來(lái)很美，
叫清流。
清流縣擁有不少溫泉和冷泉，
這次要尋訪的酒坊正位于一眼小冷泉眼邊上。
春夏秋冬，釀酒不停。
酒坊釀制整個(gè)過(guò)程所用水源便采自冷泉池，
而釀酒時(shí)所用水則更為講究，
選用當(dāng)?shù)刈詈玫纳饺?/span>
酒坊的主人兼釀酒師傅姓黃，
至今仍在用最傳統(tǒng)的方式釀造米酒，
冬去春來(lái)，
年復(fù)一年。
蒸好的糯米閃著光
手心即是測(cè)溫計(jì)，聽(tīng)見(jiàn)糯米的呼吸。
蒸好的整桶糯米飯倒扣，攤開(kāi)，瞬間熱氣暈散，用大片薄紗布裹起浸入山泉水，再待其冷卻到30度。那么如何判斷溫度降到30度？黃師傅的手心即是測(cè)溫計(jì)，一輩子對(duì)著酒，他對(duì)此熟悉到幾乎能聽(tīng)見(jiàn)糯米的呼吸。
“炙烤”，使米酒的保存時(shí)間更長(zhǎng)。
與江南別處的米酒不同之處在于，客家米酒多了一個(gè)“炙烤”的過(guò)程：將制作出來(lái)的酒釀裝進(jìn)小甕中，草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中“炙”上數(shù)個(gè)小時(shí)。這樣，可使酒質(zhì)更加醇厚清香，還可祛除酒的濕氣，使米酒的保存時(shí)間更長(zhǎng)。之后，這些新酒會(huì)被分裝入老壇，進(jìn)入酒窖或山洞，開(kāi)始漫長(zhǎng)的陳釀過(guò)程。
在古老的村落里，
遇見(jiàn)“最美”的酒香。
黃酒。
九年黃酒，味正醇，不甜膩。
在古時(shí)候，
百姓皆能做酒，
但因各家自行制作，
做酒全憑感覺(jué)，
批次不同，
質(zhì)量也不一樣，
有好有差，
于是每一家做了酒后，
就將最好的裝在涂成朱紅色的壇里，
宴客時(shí)方飲用。
紹興黃酒按制作工藝分為：
元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒，
所以元紅的意思，
就是“好酒”。
一念奈何冬釀，
是一款窖藏九年的元紅。
九年黃酒，
味正醇，
不甜膩。
九年窖藏只為懂酒愛(ài)酒的人，
初入酒門(mén)者，慎入。
古法冬釀元紅酒。
九年前的初冬，
紹興鑒湖之源，
有一群人在忙碌而有序地汲取清澈的湖水。
這是每年冬至前后人們都需做的重要之事，
持續(xù)至今已有兩百多年。
他們是會(huì)稽山酒廠的匠人，
取源頭活水是為釀酒。
清代梁章渠在《浪跡續(xù)談》里說(shuō)：
蓋山陰、會(huì)稽之間，
水最宜酒，
易地則不能為良。
匠人們依照古法，
以純手工完成道道工序，
浸米、蒸飯、落缸、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、封壇……
不投添加物，
不用焦糖著色，
歷經(jīng)90天發(fā)酵，
第二年立春便封入泥壇陳釀。
酒體就這樣進(jìn)入沉眠，
安靜地在內(nèi)里產(chǎn)生微妙的變化，
慢慢地沉淀出時(shí)間的味道，
直至九年后才開(kāi)壇裝瓶，
成為獨(dú)特的會(huì)稽山冬釀元紅酒。
九年黃酒，冰一下更好喝。
似約定俗成一般，
很多人認(rèn)為黃酒都要熱一熱，
最好加點(diǎn)姜絲，
甚至話梅，
酒熱暖胃。
殊不知，
好酒千萬(wàn)不能加熱，
更不能勾兌其他。
加熱只剩下了酒精味，
酒體風(fēng)味全壞。
一念奈何，
不必加熱，
低溫以葡萄酒杯飲用，
5-10度最佳。
白酒。
這就是觀云。
流傳千年令無(wú)數(shù)文人墨客陶醉的中國(guó)酒，
尤其是數(shù)百年來(lái)的中國(guó)白酒，
近年來(lái)已有些風(fēng)光不再。
究其原因，
大體有味道辛辣、宿醉難受，
以及包裝設(shè)計(jì)與宣傳理念太過(guò)傳統(tǒng)等原因。
與此同時(shí)，國(guó)外的紅酒、雞尾酒等酒品，
卻憑借外觀時(shí)尚、口味清淡、概念年輕日益受到消費(fèi)者的青睞。
中國(guó)白酒，可不是那么簡(jiǎn)單！
對(duì)于中國(guó)白酒在與洋酒的競(jìng)爭(zhēng)中，表現(xiàn)出來(lái)的劣勢(shì)，讓來(lái)自釀酒世家的陳振宇心有不甘。中國(guó)白酒文化博大精深，傳承千年，其中更有多項(xiàng)釀造技術(shù)，更是凝結(jié)了無(wú)數(shù)釀酒匠人的智慧，是中國(guó)所獨(dú)有的，遠(yuǎn)非洋酒可比。
陳振宇祖輩在雍正十年創(chuàng)辦的涌源酒坊，是清朝江蘇最有名的三個(gè)酒坊之一。雙溝鎮(zhèn)產(chǎn)出的江蘇白酒，以“香氣濃郁、入口綿甜、尾凈余長(zhǎng)”等特點(diǎn)著稱(chēng)，是名揚(yáng)天下的江淮派濃香型白酒翹楚。
早在1910年清朝的南洋勸業(yè)會(huì)名酒賽上，就被評(píng)為第一名。建國(guó)后連續(xù)5屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)都被評(píng)為國(guó)家名酒；1992年在圣地亞哥貿(mào)易博覽會(huì)上，還獲得過(guò)美國(guó)“自由女神金杯獎(jiǎng)”，力壓眾多洋酒。
這，就是觀云。
一款許多人沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的白酒，
一款許多人想象不到的白酒，
一款每一個(gè)細(xì)節(jié)都匠心獨(dú)運(yùn)的白酒，
一款值得品嘗與分享的白酒，
一款讓更多人愛(ài)上白酒的白酒。
精釀。
喝精釀，才是世界杯的正確打開(kāi)方式。
喝過(guò)精釀啤酒的人都知道，
只要喝了精釀，
那市場(chǎng)的其他啤酒就沒(méi)法喝了，
和精釀啤酒相比，
市面上所謂的高端啤酒太水了。
一個(gè)是匠心釀造的啤酒，
原料都是貨真價(jià)實(shí)的地道原料，
釀造期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月；
一個(gè)是流水線生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，
原料都是替代物，
釀造期只有一個(gè)星期。
炎熱的夏天已經(jīng)來(lái)了，
世界杯快開(kāi)始了，
要一起喝酒嗎？
斑馬精釀德式小麥精釀啤酒只使用
麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，
不添加任何人工添加劑。
與工業(yè)啤酒相比，
精釀啤酒麥芽含量和啤酒花添加，
都更恰當(dāng)，更細(xì)致。
釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。
小酌一口斑馬精釀，
純、香、甘、濃，
濃郁芬芳，口感醇厚，
宛若一朵鮮花在舌尖綻放。
一股醇香充溢全身，
每個(gè)毛孔都好像在張開(kāi)吮吸，
說(shuō)不出的飄然愜意。
遇到這款精釀，
其他啤酒再也無(wú)法將就。
隔著瓶身也擋不住的金黃酒體，
開(kāi)瓶后撲鼻的酯香，
因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，
而持久不散的綿密乳白泡沫，
細(xì)膩潤(rùn)滑的獨(dú)特口感，
從色香味挑起一飲而盡的欲望，
就算捂住嘴巴也擋不??！
“除了音樂(lè)以外，
啤酒是最好的?！?/span>
卡森·麥卡勒斯在《心是孤獨(dú)的獵手》中如是說(shuō)。
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