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小新鮮帶來大樂趣——黑胡椒醬炒牛河相對美女私房菜

在這么多次旅行中的美食經(jīng)歷里，可能新加坡的美食是格外讓我念念不忘地回味的。我想，一方面是由于新加坡的美食吸取了中餐烹飪的很多元素，因此在食材使用以及味道上都讓我們更覺得親切，甚至連名字都透著親近~~比如我最愛的海南雞飯；而另一方面則是新加坡美食味道濃郁，善于用各種香料、調(diào)料組合出具有迷幻氣質(zhì)的滋味，讓人欲罷不能地一碗接著一碗，好像叻沙就是這樣地讓人上癮；而更重要的原因則是新加坡的美食結合了各個國家和民族的特點，形成了自己獨有的特色，真是各種美食風格的再精華，自然味道更多元，也會被更多不同飲食習慣的人喜歡。


按照時髦的說法，這就是飲食風潮最流行的手法：混搭。在混搭中增添新鮮感，又有了自己的個性，而且因為更為包容，也就更惹人歡喜。


我自己做飯也喜歡混搭，把一些新鮮的食材或調(diào)料用在自己熟悉的烹飪中，讓親切的味道有一點與眾不同，總是帶來驚喜但又不至讓人措手不及或陌生得不敢嘗試。比如用別有風情的新加坡黑胡椒醬來炒一盤廣式的干炒牛河，習慣了豉油調(diào)味的牛河這次變成濃烈的黑胡椒滋味，著實讓人覺得新鮮，但又很合胃口。


這樣又熟悉又新鮮的小改變會讓人興奮又安穩(wěn)地享受著，就像我喜歡生活里的的一些小小變化，比如一次休假、一次重新裝修，或者新剪了發(fā)型、穿一件未曾嘗過的顏色的衣服，不會讓人生有傷筋動骨的變化，但是卻可以感受到生活的節(jié)奏與激情，讓我可以在這一點小改變里塌實地樂在其中~~~其實，對于我們輕柔的小心靈啊，這樣才剛剛好。


                                   黑胡椒醬炒牛河

還是在“食尚新加坡”的展賣中我一氣“存貨”的一堆新加坡進口調(diào)料中的一包。很喜歡有新加坡風味的黑胡椒醬，有一種特別的滋味，而且品質(zhì)也有保證。包裝上的范例說明是用來炒牛肉，不過我多增加了幾道程序變炒出了一盤子也很好吃又新鮮十足的黑胡椒醬炒牛河。當然，你還可以用這個醬來煎雞腿，配上面包就是超贊的黑胡椒雞腿堡呀。聽說“食尚新加坡”的展賣目前到了上海的幾家易買得超市，住在上海的朋友如果也想嘗試混搭的烹飪手法，不妨試試利用新加坡各種不同的食品調(diào)料。


原料：

牛肉150克，干牛河200克，新加坡“百勝廚”上等黑胡椒醬1包，芥蘭100克，洋蔥1/4只，老抽醬油1勺

配料：料酒2勺，淀粉2勺

步驟：

1，干牛河用大約40度的溫水浸泡5-10分鐘，牛河變得比較軟后即要瀝水撈出，以免泡碎、變糟。

2，芥蘭放入開水中燙一下?lián)瞥?，將芥蘭梗斜著切片；洋蔥切絲備用。

3，將牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少許水抓勻，腌15分鐘。

4，鍋中倒入一些油，油燒溫后下牛肉片滑炒變色后即撈出。

5，將3湯匙水和整包黑胡椒醬調(diào)料攪拌均勻。

6，把調(diào)好的黑胡椒汁倒入鍋中，大火煮沸。

7，立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均勻地蘸裹上醬汁后盛出備用。

8，鍋中再倒入一些油，油要多一些，燒至五成熱后，放入洋蔥絲炒軟。

9，放入事先泡軟的河粉，輕輕晃動鍋，讓河粉均勻受熱，但是不要用鏟子過多翻動，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽醬油讓牛河上色，這樣色澤看著會更加誘人。

10，大約炒兩三分鐘分鐘，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥蘭放入，輕輕攪散、拌勻即可。