所謂素食，不僅僅是不吃肉而已，而且連蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭也不吃。為什么呢？《首楞嚴(yán)經(jīng)》里有這么一段經(jīng)文：‘一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當(dāng)斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發(fā)淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說(shuō)十二部經(jīng)，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠(yuǎn)離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長(zhǎng)無(wú)利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來(lái)守護(hù)。’

從《首楞嚴(yán)經(jīng)》中，我們可以了解到飲食對(duì)身心的重要性，因此對(duì)于食物，絕對(duì)不能不謹(jǐn)慎選擇。而經(jīng)文所提到的五種辛菜：蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本身并不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜里面所含的成份，對(duì)于學(xué)佛修道的人來(lái)說(shuō)，猶如毒藥一般會(huì)危害我們的身心。因?yàn)槿绻赃@類辛菜，會(huì)使人動(dòng)肝火，容易增長(zhǎng)嗔恚的心念；如果煮熟吃，則會(huì)助長(zhǎng)淫欲的念頭。無(wú)形之中便助長(zhǎng)我們犯下種種殺生、偷盜、淫欲、妄語(yǔ)等……惡行，斲喪我們的法身慧命。

世間有人辯才無(wú)礙，能講說(shuō)一切經(jīng)典，但如不斷除五辛，即使有諸天菩薩、護(hù)法龍?zhí)煜氚l(fā)心護(hù)持，然而一聞到口中的臭味，便避之惟恐不及，當(dāng)然也就不肯來(lái)守護(hù)了。而且由于本身的臭穢氣味，剛好與鬼道的眾生臭味相投；因?yàn)轲I鬼本就喜歡臭穢的味道，所以一聞到口中的氣味，便會(huì)感召他們來(lái)舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道眾生在一起，善法、善緣逐漸地遠(yuǎn)離，福德也就日漸消減了?？偠灾?，食用五辛不但沒(méi)有任何利益，反而還有種種的壞處；真正學(xué)佛修行的人，必須戒除五辛，才能趣得清凈。