燉肉是人們居家過日子烹飪必備技能之一，每個(gè)人都會(huì)兩手，但是怎么樣把各式各樣的肉快速的燉熟燉爛這就需要訣竅了，下面就給大家介紹一下日常生活中來我總結(jié)的小訣竅。

燉牛肉

1、燉牛肉時(shí)起始要使用熱水，可以讓肉保持鮮美。

2、旺火燒開后，要揭開鍋蓋燉20分鐘左右去異味，然后再加蓋，改用微火。在燉的過程中，鹽要晚些放，誰要一次性加足。

3、燉肉的前一天，先用芥末在肉表面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣可以熟的快。

4、燉肉始將少量茶葉包好放入鍋中和牛肉同煮，這樣不僅熟得快，而且味道好。

5、燉肉時(shí)加些酒或醋，可使肉更軟嫩，放些山楂或蘿卜片，可使牛肉快速燉爛。

燉豬肉

1、肉塊要切得大些，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、要用小火慢燉，這樣肉塊才能煮爛，提升香味。

3、燉的時(shí)候要少加水，可以使湯汁更加濃郁醇厚。

4、燉肉時(shí)放些山楂或蘿卜片，可使豬肉快速燉爛。

5、燉肉要晚些放鹽，否則肉不易爛。

燉羊肉

燉羊肉基本上沒有什么要注意的，就是在燉的時(shí)候放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜，在蘿卜上在幾個(gè)眼，可以去羊肉膻味。