熬小米粥時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可直接下鍋煮，教你正確做法，米粥香濃、油潤(rùn)好喝。
這個(gè)春天我們的朋友圈被他刷屏了，這個(gè)春天我們因有您而心里溫暖，他就是我們心中的不老男神，84歲高齡的鐘南山院士，他思維敏捷，才華橫溢，身體健朗，身心狀態(tài)絲毫不輸于年輕人，講到養(yǎng)生秘訣時(shí)說(shuō)“養(yǎng)生之道，莫先于食”，一日三餐相當(dāng)?shù)闹匾?，特別強(qiáng)調(diào)了早餐，并向大家分享了自己的早餐食譜：兩個(gè)橙子，一個(gè)雞蛋，還有面包和一碗紅豆粥。那我們就從早餐的小米粥說(shuō)起吧。
小米在我們北方也叫“谷子”，也是“五谷”之一，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素以及各種微量元素，它可以溫中養(yǎng)胃，所以用來(lái)做早餐再合適不過(guò)了，又因其含鐵量很高，所以對(duì)產(chǎn)婦產(chǎn)后的滋陰養(yǎng)血功效很大，在我們北方，一般婦女生完小孩坐月子期間，都要用小米加紅糖來(lái)熬粥來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。
說(shuō)到小米粥，最高級(jí)別的做法就是能熬出黃澄澄的米油，這米油可是小米粥的精華所在，也是小米不同于其他米類(lèi)、與眾不同的地方。要說(shuō)熬小米粥還是媽媽的方法好，小時(shí)候在東北主要糧食就是小米，早上小米粥，中午晚上是小米飯，每天早上媽媽熬的小米粥都米粥香濃油潤(rùn)、米油多，喝上一碗暖心又暖胃。耳濡目染，自然而然就學(xué)會(huì)了媽媽熬小米粥的方法，熬小米粥時(shí)，最忌直接下鍋煮，教你正確做法，農(nóng)村老媽用了40年的秘方，米粥香濃油潤(rùn)好喝。
【選米】
新鮮的小米肯定要比陳米香，這是不容置疑的事實(shí)，所以選米很重要?？偟膩?lái)說(shuō)：新小米顆粒飽滿、顏色均勻、有光澤、無(wú)碎米。好米才能熬好粥，小時(shí)候家里的米都是自己家里產(chǎn)的，熬出的粥肯定是杠杠的。
【淘米】
其實(shí)，要想米粥香濃油潤(rùn)要注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，所以淘米也是很重要的，有些人淘米時(shí)，喜歡把米搓來(lái)搓去，生怕洗不干凈，而小米的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在表皮上，過(guò)多的淘洗會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)，得不償失。正確的淘米方法是：米里加水，手輕輕地朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，讓米糠等雜質(zhì)漂浮起來(lái)，然后倒掉即可。
【泡米】
有些人淘好米后直接就加水煮，其實(shí)這是完全不對(duì)的，難怪做出的小米粥不香濃，正確的做法是：淘好的小米浸泡15分鐘，這一步的目的是既能縮短煮粥的時(shí)間，也會(huì)使小米更加的香糯。
【熬粥】
響水下鍋，鍋底開(kāi)始往上冒氣泡，聽(tīng)著水開(kāi)始有聲音快開(kāi)的時(shí)候就下米，而且水要一次性加足。小米下鍋后，一定要用鏟子不停地輕輕地?cái)噭?dòng)，以防糊鍋，燒開(kāi)鍋后，要繼續(xù)攪動(dòng)，攪動(dòng)大約2分鐘，轉(zhuǎn)到中火，慢慢熬制，這一步十分重要，記憶中小時(shí)候媽媽熬的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我們記憶中最香的味道，現(xiàn)在沒(méi)有機(jī)會(huì)做柴火粥，但是火候是可以借鑒的。
【增香】
在小火熬制的過(guò)程中，要滴入幾滴食用油，添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤、有亮度；2、增加小米粥的香氣；3、加油還不撲鍋。一舉三得，何樂(lè)而不為呢？特別是有些人用陳米熬粥更應(yīng)該做這一步。
其實(shí)做任何事情都要把握細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗，熬小米粥也不例外，熬小米粥還是老法子好，農(nóng)村老媽用了40年的秘方，就是注意選米、淘米、泡米、熬粥、增香這些細(xì)節(jié)，保你做出的米粥香濃油潤(rùn)好喝。喜歡小米粥的你不妨試一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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