進(jìn)入三九天之后，天氣越來(lái)越冷，在寒氣的入侵下，我們體內(nèi)剛剛萌發(fā)的“陽(yáng)氣火苗”就岌岌可危了。
都說(shuō)“三九補(bǔ)一冬”，這時(shí)最適宜用溫補(bǔ)的方法來(lái)扶助陽(yáng)氣的提升。
而說(shuō)到冬天溫補(bǔ)的食材，很多人會(huì)想到牛羊肉等肉類，而今天要給大家推薦的是一種蔬菜，它更健康、更便宜、效果還更好。
沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)神奇的蔬菜不是別的，而是茴香。
要知道，大多數(shù)蔬菜都是偏寒涼的，而茴香卻是少有的溫性蔬菜，尤其適合冬季手腳冰涼、胃寒腹痛等陽(yáng)虛體質(zhì)的人食用。
雖然如此，說(shuō)起茴香是補(bǔ)藥，也許很多人認(rèn)為是徒有虛名，但金元四大家之一的李東垣認(rèn)為茴香具有“補(bǔ)命門不足”的作用。
此外，還有很多醫(yī)學(xué)書籍都對(duì)茴香大加贊賞:
《證治要訣》中記載了用茴香治療腎虛腰痛的方法；
《唐本草》中有記載：“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”；
《本草匯言》則認(rèn)為茴香是：“溫中快氣之藥”；
《東醫(yī)寶鑒》則更是將炒茴香和何首烏、人參、干地黃、麥門冬、天門冬、茯苓等七味藥“七仙丹”，具有滋陰養(yǎng)腎、益氣健脾的功效，克用來(lái)治療須發(fā)早白等癥。
古書記載，茴香可以“大補(bǔ)命門”，命門是指我們腰后的命門穴，它是一個(gè)補(bǔ)腎壯陽(yáng)的穴位。
所謂的“大補(bǔ)命門”就是說(shuō)吃茴香就好像按摩命門穴一樣，有溫陽(yáng)補(bǔ)腎的功效。
茴香有溫中行氣的作用，尤其針對(duì)中焦有寒的癥狀效果很好，寒氣一散，氣血自然就通了。
胃寒的人群非常適合吃茴香來(lái)暖胃，食欲不振的人群吃茴香也有助于增進(jìn)食欲。茴香有種特殊的香味，其來(lái)源是茴香中的茴香油，有助于促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，讓人胃口大開。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茴香能減少破骨細(xì)胞，從而起到健骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
我們常用來(lái)做餡炒菜的是茴香的葉和莖，它主要針對(duì)中焦之寒效果比較好。
而茴香籽，也就是家里常備的調(diào)料小茴香，更是入藥的佳品，它能理氣散寒，主要緩解下焦脘腹虛寒和疼痛。
平時(shí)如果受涼肚子痛，可以用15克小茴香泡水喝，能夠緩解疼痛。有疝氣的人或者女性經(jīng)期腹痛也可以用這個(gè)方子。
茴香菜搭配十分簡(jiǎn)單，素茴香菜，或是茴香+肉餡、茴香+雞蛋都可以。
因其自帶清香，故不宜和姜、蔥、蒜以及其他香辛料搭配，否則會(huì)被掩蓋味道。
其實(shí)，除了做餡料，茴香還有很多好的吃法！
茴香煎蛋是一道極簡(jiǎn)菜式，簡(jiǎn)單操作即可上桌。由于茴香菜適于高鈉蔬菜，故不宜加太多鹽。
食材：雞蛋 2—3個(gè) 、茴香菜（嫩葉部分）一小把、油、鹽適量
制法：
1、雞蛋打進(jìn)碗里，將茴香菜的嫩葉部分切碎放入蛋液攪拌，加入適量精鹽。
2、熱油鍋，待油熱再淋蛋液，凝固后反面小煎即可裝盤。
一提茴香豆，總會(huì)想到孔乙己的茴香豆，但今天這道開胃解膩的茴香豆做法可不一樣。
將黃豆換成花生或是蠶豆均可，即可當(dāng)零食又可當(dāng)餐前涼菜。
食材：茴香菜（嫩葉）一小把、黃豆一把、鹽、生抽、白糖、香油適量
制法：
1、選嫩的茴香，擇洗干凈，控干水分后切碎裝盤。
2、干黃豆提前泡發(fā)好，清水煮熟。
3、將黃豆撈起至盤中，加入適量的鹽，生抽，白糖，香油，拌勻即可。
材料：蠶豆、茴香、里脊肉。
做法：
1、里脊肉切條，加入料酒、胡椒粉、淀粉腌制，再下鍋加入蔥姜煸香；
2、蠶豆下鍋焯水，變綠后下鍋煸炒，放入鹽、糖調(diào)味；
3、再放入新鮮茴香，加少許鹽、糖入底口，煸炒均勻即可。
去菜市場(chǎng)買菜的各位，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這自帶清香的養(yǎng)生菜。畢竟要過(guò)年了，吃了茴香，才是回鄉(xiāng)。
文章來(lái)源：金蘭中醫(yī)學(xué)社、健康談、廣東衛(wèi)視
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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