物美價廉，非常下飯的一道家常小炒，一日餐三都能用來配飯，配粥配飯，都是不錯的選擇。最普通的食材，最簡單的烹制方法，造就這款經(jīng)典美味，沒有真正嘗試過，很難想象出這種美味，吃過一次一定會被這種香氣所吸引。
韭黃鯽魚
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分，如常食，益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對蝦；含脂肪達(dá)7克。具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
韭黃含豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)鈣、鐵和磷、維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等?？梢则?qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力，并能增進(jìn)食欲。具補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效。
準(zhǔn)備食材：
鯽魚，酒，鹽，蔥，姜，小米辣，剁椒，韭黃，花椒，郫縣豆瓣，陳醋，味精。
烹飪步驟：
一、
鯽魚洗凈后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黃切段，備用。鍋中熱油，放入魚煎至兩面金黃后撈出魚。用鍋中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。
二、
放入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入小米椒、剁椒翻炒均勻。加入清水，放入鯽魚，大火燉煮15分鐘左右，讓鯽魚入味。
三、
待魚熟了之后，盛出。湯中放入韭黃，加入一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，當(dāng)韭黃斷生以后馬上盛出，加味精調(diào)味，連湯淋在魚身即可。
五花肉香煎豆腐煲
五花肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。
五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
五花肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進(jìn)視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)健康生長。
準(zhǔn)備食材：
五花肉，蝦干，豆腐塊，蠔油勺，鹽克，雞粉勺，蒜，蔥。
烹飪步驟：
一、
豆腐切厚片。
二、
五花肉切片，蝦干洗凈，蒜瓣香蔥備用。
三、
不粘平底鍋熱油，將豆腐兩面煎至金黃。煲仔用蔥白鋪底，放入煎好的豆腐。
四、
平底鍋里煸炒一下五花肉，蒜瓣，蝦干。蠔油，鹽，雞粉，適量清水調(diào)和成湯汁，與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔里。加蓋，小火燜煮十分鐘左右，即可。
肉末四季豆
四季豆中含有大量的鐵元素，適合各類缺鐵患者，是緩解缺鐵性貧血的良藥。除此以外，還含有銅、鉀、鎂等元素，對機(jī)體的皮膚、頭發(fā)、臟器等都有良好的促進(jìn)生長及保護(hù)效果。四季豆富含蛋白質(zhì)，成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23％~25％，豆類蛋白大多為優(yōu)質(zhì)蛋白，含有多種氨基酸，以及各類維生素和大量膳食纖維。
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān)。
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
四季豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)銅等。經(jīng)常食用四季豆對人體皮膚、頭發(fā)都大有好處，可以提高皮膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，使皮膚青春永葆。
四季豆中含有皂甙類物質(zhì)，多食用四季豆能降低機(jī)體對脂肪的吸收能力，并能促進(jìn)脂肪的代謝，四季豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進(jìn)腸道的蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間，所以經(jīng)常食用四季豆能減肥，或保持完美身材。
四季豆有很好的增強(qiáng)免疫力的功效，能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫抗體，這些抗體對癌細(xì)胞有一定的抵抗和抑制作用。
準(zhǔn)備食材：
四季豆，瘦肉，生姜，食鹽，生抽，高湯，紅油，油。
烹飪步驟：
一、
四季豆去頭掐尾，洗干凈切片，瘦肉洗干凈剁成肉泥，生姜洗凈切絲。
二、
熱鍋添油，油溫大約6成熱左右，放入四季豆翻炒斷生。
三、
放入肉泥，姜絲，加點(diǎn)生抽繼續(xù)翻炒。
四、
放入高湯翻炒，小燜2分鐘，加點(diǎn)食鹽翻炒入味。
五、
加入紅油炒勻出鍋，開吃。
肉末蒸冬瓜
冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素C、維生素B9、瓜氨酸、鈣等營養(yǎng)素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果。
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。冬瓜汁及冬瓜提取物能促進(jìn)動物排尿，增加排尿量，并且冬瓜中總氨酸和葫蘆素對升汞引起的腎損傷都有保護(hù)和阻斷作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。冬瓜核含有油酸，有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功效，是很好的潤膚美容成分。且冬瓜也有抗衰老的作用，久食可保皮膚光滑細(xì)膩、潔白如玉。
冬瓜中膳食纖維含量很豐富，每100g中約含膳食纖維0.9g，膳食纖維食用之后會在胃內(nèi)吸水膨脹，這個過程中會吸收大量食物中的油脂成分，減少油脂的攝入，能間接性的降血脂、預(yù)防血液中膽固醇的沉淀、防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維能很好的刺激腸蠕動，使腸道中的致癌物質(zhì)盡快排出體外。 再有冬瓜中含有豐富的VB2和硒，這兩種成分具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，尤其是體液免疫，能起到很好的防癌抗癌作用。
準(zhǔn)備食材：
冬瓜，肉沫，姜，料酒，小蔥，蠔油，牛肉風(fēng)味拌醬，生抽，淀粉
烹飪步驟：
一、
將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味，燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁。
二、
燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒，肉末翻炒變色后下入牛肉風(fēng)味拌醬一起翻炒。
三、
再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘，加入水淀粉勾芡熬至濃稠。
四、
將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上，最后撒些小蔥末。
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