夏季必備全家人都愛吃的下飯菜，激活食欲沒商量！配點冰啤酒更有滋味兒！
西紅柿燒茄子
配料:
圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個、鹽3克、糖5克、醋1勺、醬油1勺、蒜碎適量、淀粉適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈后切成菱形塊；
2.西紅柿切大塊、青椒切片備用；
3.鍋內放入油燒熱，將茄子塊倒入鍋中煸炒；
4.加入鹽煸炒至茄子變軟，加入西紅柿繼續(xù)煸炒；
5.煸炒至西紅柿軟爛，加入糖醬油繼續(xù)煸炒均勻；
6.放入青椒煸炒均勻，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
老干媽肉末炒香干
食材：豆腐干(香干)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽、水。
做法：
1.芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈后切小丁。
2.香干沖洗干凈后控水，然后切?。淮笏鈩兤で衅?，干辣椒洗凈去籽切段。
3.平底鍋內放適量花生油，油溫熱后下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽。
4.翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香干入味。
5.放西芹梗，然后轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。
涼拌花生
配料：花生米，黃瓜，香菜，蒜，鹽，生抽，陳醋，糖，芝麻油。
步驟：
1. 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋側起讓油浸過花生。
2. 炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時。
3. 黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4. 將調味料在碗內調好。
5. 加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
小炒鹵豬皮
做法：
1、把鹵熟的豬肉皮切成條；紅美人椒切成圈；蒜苗切成顆，均待用。
2、鍋入香料油燒熱，投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香，然后下入鹵豬肉皮條爆炒，其間調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，放入蒜苗顆炒斷生后，出鍋裝盤即成。
素燒茄子
材料：長茄子一條(300克) 紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣 4顆(切小顆)
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
紅燒魚
原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
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