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成都這9家館子的蘸水,好吃得我想打包回家!



[ 撩妹兒:讓蘸水來拯救你的食之無味!]


作為麻辣之都的資格吃貨

撩妹兒對油碟、蘸水這種提鮮提味的東西

有著深刻的喜愛和迷戀

不管啥子清湯寡水的食物

只要給我一碗蘸碟,那就是人間美味



當然,月有陰晴圓缺,蘸碟有好有壞

今天撩妹兒就給大家隆重介紹

成都吃貨心中的蘸水之王!



姐姐家·蘸水抄手



這家抄手店裝修風格很小清新

暖黃的燈光和整潔的布局像是日式居酒屋

不過在這里吃的卻不是有儀式感的日料

而是家常便飯里最普通的抄手水餃



招牌蘸水抄手圓鼓鼓的很像湯圓

皮如水晶一樣透明,餡多且很有嚼勁

特別是一股香濃的小蝦米味深得我心

再說到最特別的蘸水,秘制的辣椒醬

剁椒為主,又辣又香,咸鮮程度剛好


人均:16元

電話:15881006030

地址: 總府路23號勸工場美食廣場


大可以蘸水菜



早聞自貢蘸水菜名氣很大,且很好吃

顧名思義將“白水”煮的食材蘸著醬料食用

由于每道菜吸收蘸水的能力各有不同

所以撩妹兒笑稱它是

“鐵打的蘸碟,流水的配菜”



既然白水煮菜吃起來沒什么味道

那就要靠絕密的蘸碟撐起一片天了

密密麻麻的辣椒面浸泡在辣椒油

讓人看著就食欲滿滿

值得一提的是米飯是“蘸水專用”

先煮后蒸,吃起來的口感非常特別


人均:35元

電話:18508130193

地址:猛追灣橫街98號


無名蘸水肥腸粉



雙流的蘸水肥腸是出了名的

雖然不在市中心,但就憑味道聲名遠揚

據(jù)撩妹兒所知,很多人吃了甚至還打包帶走



湯里盛著蓮白絲肥腸

肥腸的油氣融進了湯汁的精華里

肥腸也處理得干凈無異味,吃起來不會腥

蘸碟是當之無愧的點睛之筆

紅油蘸水將平淡無味的肥腸完美交融

整個口感是爽脆而鮮辣


人均:35元

地址:城北中路35號


姜蹄花



雪白的湯里是一根完整的原味蹄花

和白扁豆一起燉的爛爛的

感覺輕輕一抿就能把肉和骨頭分開來

湯頭不僅鮮,還融入了滿滿的膠原蛋白

在寒冷的冬天吃起來格外舒坦



醬油蒜泥蘸碟是老板自己調(diào)制的

青椒巧妙地調(diào)節(jié)了蘸水的油膩感

卻不聲不響的增加了鮮辣度

軟糯的蹄花蘸著它吃起剛剛好


人均:35元

電話:028-86632696

地址:寧夏街191號附7-9號


瀘州酸菜豆花火鍋



學校外面總是不乏物美價廉的美食

這家藏在川大小北門的豆花火鍋就是

在寒冷的冬天吃一碗冒著熱氣的豆花

再配上免費的豆?jié){,心都暖了



不僅價格感人而且但鍋底非常豐富

酸菜、酥肉、番茄、豆花、萵筍、豆芽

配上辣椒醬腐乳做成的蘸碟

再清淡無味的豆花也能大放異彩


人均:45元

電話:13980626185

地址:共和路四川大學小北門外


石棉盤盤烤第一



這家的烤盤是專門定制

邊槽又寬又深,可以盛裝多余的油脂

中間是鐵板燒烤,周圍是小火油炸

基本上一盤就可以滿足各種吃法



除了別具一格的烤盤,還有獨特的干碟

辣椒面加上蘇麻的組合看似簡單

融合在一起卻是將麻和辣都變得豐富起來

神奇的蘇麻更是帶有養(yǎng)生的效果

我這樣一說你們會不會覺得

吃起來內(nèi)心的罪惡感會少一點?


人均:58元

電話:028-84355868

地址:雙林中橫路51號


劉老大串串香



撩妹兒心中的劉老大串串香

最開始是以大簽牛肉出名

牛肉大片,看得出來并不是肉渣

入嘴也能夠直觀體會到那種鮮嫩和嚼勁



除了大簽牛肉,另一個明星就是原湯碟

原湯碟里有芝麻、胡椒粉、花生碎等佐料

等鍋底煮開,一勺熟油讓碗里的佐料沸騰

原湯碟頓時香氣四溢,誘人指數(shù)滿分

與牛肉搭配更是天作之合


人均:60元

電話:13981755345

地址:水碾河路26號


巴蜀味苑



這是一家被《舌尖》導演翻牌的館子

老牌川菜店,菜品卻保持著創(chuàng)新且美味

據(jù)說廚師是個全國有名的川菜巨巨

蘸水兔和過水魚都是他原創(chuàng)的!



招牌蘸水兔兔皮剔透,兔肉脫骨

吃起來一點也不柴,而且越嚼越香

蘸水偏咸,蘸的程度需要好好把握

提鮮的同時保持著中等的辣度

一吃就知道里面的豆瓣辣椒都選得很好!


人均:72元

電話:028-84439898

地址:均隆街64-6號


辛廚房鹽味珍藏菜



一說起朗御,頭腦里自動冒出

“西餐云集 私房菜多”這八個大字

與眾不同,這家裝修得很偏中國風

更讓人捉摸不透這里吃的居然是自貢菜



你吃過火鍋里冒著熱氣的燙毛肚

卻不知道這里藏著更加清爽的蘸水毛肚

這里的毛肚脆嫩爽口,蘸碟

蘸醬里的辣椒油白糖碰撞出新奇的火花

聞著香,吃進嘴里是辣甜咸的綜合


人均:170元

電話:18583688800

地址:大慈寺路3號朗御2-2602



為什么清湯寡水食之無味

因為我對那蘸碟愛得深沉!



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