[ 撩妹兒:讓蘸水來拯救你的食之無味!]
作為麻辣之都的資格吃貨
撩妹兒對油碟、蘸水這種提鮮提味的東西
有著深刻的喜愛和迷戀
不管啥子清湯寡水的食物
只要給我一碗蘸碟,那就是人間美味
當然,月有陰晴圓缺,蘸碟有好有壞
今天撩妹兒就給大家隆重介紹
成都吃貨心中的蘸水之王!
姐姐家·蘸水抄手
這家抄手店裝修風格很小清新
暖黃的燈光和整潔的布局像是日式居酒屋
不過在這里吃的卻不是有儀式感的日料
而是家常便飯里最普通的抄手水餃
招牌蘸水抄手圓鼓鼓的很像湯圓
皮如水晶一樣透明,餡多且很有嚼勁
特別是一股香濃的小蝦米味深得我心
再說到最特別的蘸水,秘制的辣椒醬
剁椒為主,又辣又香,咸鮮程度剛好
人均:16元
電話:15881006030
地址: 總府路23號勸工場美食廣場
大可以蘸水菜
早聞自貢蘸水菜名氣很大,且很好吃
顧名思義將“白水”煮的食材蘸著醬料食用
由于每道菜吸收蘸水的能力各有不同
所以撩妹兒笑稱它是
“鐵打的蘸碟,流水的配菜”
既然白水煮菜吃起來沒什么味道
那就要靠絕密的蘸碟撐起一片天了
密密麻麻的辣椒面浸泡在辣椒油里
讓人看著就食欲滿滿
值得一提的是米飯是“蘸水專用”
是先煮后蒸,吃起來的口感非常特別
人均:35元
電話:18508130193
地址:猛追灣橫街98號
無名蘸水肥腸粉
雙流的蘸水肥腸是出了名的
雖然不在市中心,但就憑味道聲名遠揚
據(jù)撩妹兒所知,很多人吃了甚至還打包帶走
湯里盛著蓮白絲和肥腸
肥腸的油氣融進了湯汁的精華里
肥腸也處理得干凈無異味,吃起來不會腥
蘸碟是當之無愧的點睛之筆
紅油蘸水將平淡無味的肥腸完美交融
整個口感是爽脆而鮮辣
人均:35元
地址:城北中路35號
姜蹄花
雪白的湯里是一根完整的原味蹄花
和白扁豆一起燉的爛爛的
感覺輕輕一抿就能把肉和骨頭分開來
湯頭不僅鮮,還融入了滿滿的膠原蛋白
在寒冷的冬天吃起來格外舒坦
醬油蒜泥蘸碟是老板自己調(diào)制的
青椒巧妙地調(diào)節(jié)了蘸水的油膩感
卻不聲不響的增加了鮮辣度
軟糯的蹄花蘸著它吃起剛剛好
人均:35元
電話:028-86632696
地址:寧夏街191號附7-9號
瀘州酸菜豆花火鍋
學校外面總是不乏物美價廉的美食
這家藏在川大小北門的豆花火鍋就是
在寒冷的冬天吃一碗冒著熱氣的豆花
再配上免費的豆?jié){,心都暖了
不僅價格感人而且但鍋底非常豐富
酸菜、酥肉、番茄、豆花、萵筍、豆芽
配上辣椒醬與腐乳做成的蘸碟
再清淡無味的豆花也能大放異彩
人均:45元
電話:13980626185
地址:共和路四川大學小北門外
石棉盤盤烤第一
這家的烤盤是專門定制的
邊槽又寬又深,可以盛裝多余的油脂
中間是鐵板燒烤,周圍是小火油炸
基本上一盤就可以滿足各種吃法
除了別具一格的烤盤,還有獨特的干碟
辣椒面加上蘇麻的組合看似簡單
融合在一起卻是將麻和辣都變得豐富起來
神奇的蘇麻更是帶有養(yǎng)生的效果
我這樣一說你們會不會覺得
吃起來內(nèi)心的罪惡感會少一點?
人均:58元
電話:028-84355868
地址:雙林中橫路51號
劉老大串串香
撩妹兒心中的劉老大串串香
最開始是以大簽牛肉出名
牛肉大片,看得出來并不是肉渣
入嘴也能夠直觀體會到那種鮮嫩和嚼勁
除了大簽牛肉,另一個明星就是原湯碟了
原湯碟里有芝麻、胡椒粉、花生碎等佐料
等鍋底煮開,一勺熟油讓碗里的佐料沸騰
原湯碟頓時香氣四溢,誘人指數(shù)滿分
與牛肉搭配更是天作之合
人均:60元
電話:13981755345
地址:水碾河路26號
巴蜀味苑
這是一家被《舌尖》導演翻牌的館子
老牌川菜店,菜品卻保持著創(chuàng)新且美味
據(jù)說廚師是個全國有名的川菜巨巨
蘸水兔和過水魚都是他原創(chuàng)的!
招牌蘸水兔,兔皮剔透,兔肉脫骨
吃起來一點也不柴,而且越嚼越香
蘸水偏咸,蘸的程度需要好好把握
提鮮的同時保持著中等的辣度
一吃就知道里面的豆瓣和辣椒都選得很好!
人均:72元
電話:028-84439898
地址:均隆街64-6號
辛廚房鹽味珍藏菜
一說起朗御,頭腦里自動冒出
“西餐云集 私房菜多”這八個大字
與眾不同,這家裝修得很偏中國風
更讓人捉摸不透這里吃的居然是自貢菜
你吃過火鍋里冒著熱氣的燙毛肚
卻不知道這里藏著更加清爽的蘸水毛肚
這里的毛肚脆嫩爽口,蘸碟
蘸醬里的辣椒油和白糖碰撞出新奇的火花
聞著香,吃進嘴里是辣甜咸的綜合
人均:170元
電話:18583688800
地址:大慈寺路3號朗御2-2602
為什么清湯寡水食之無味
因為我對那蘸碟愛得深沉!
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