川味雞絲涼面
做法：
涼油放入花椒和姜片.小火爆出香味.繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火.倒入小鍋中.蔥油碗中調入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油、再灑上一層熟芝麻.混合均勻.鍋中水開后放入新鮮切面隔水蒸8分鐘.取出晾開.另取一大鍋.水開后放入蒸過的面條.煮3分鐘左右.面條8分熟就可以撈出了.瀝干水的面條放入炒鍋中.邊抖邊拌上芝麻油或者花椒油.后面最好用一大電風扇使勁吹著.一直到面條完全晾涼.并且看起來油潤發(fā)亮、根根爽利不粘連.黃瓜切絲、再切點蔥花、蒜泥.加上調好的味汁澆在面條上.挑拌均勻即可.盛一碗.雞胸肉用手撕成絲.鋪在面上.再澆一點味汁.麻辣鮮香.我不信你還不吞口水。
雪菜肉絲炒面
材料：
新鮮的面條、瘦肉、雪里蕻、姜、蔥、豬油、生抽、老抽、鹽、剁椒
1、瘦肉切絲，放少許生抽跟油拌勻腌制，雪里蕻洗凈切好，姜切絲，蔥取蔥白段 2、煮一鍋清水，面條入鍋，大火煮熟至自己喜歡的口感。撈出過涼水，瀝水，放少許油拌勻 3、鍋中放油，爆香姜絲跟蔥段，放肉絲炒，變色就盛出。放雪里蕻炒，放肉絲稍炒，放面條，放豬油，放適量生抽老抽、鹽，大火炒至湯汁干。
川渝味道的雜醬面——豌雜面
鮮切細面條250克 粑豌豆1小碗 豬肉250克 甜面醬10克 郫縣豆瓣醬1勺 姜小塊 蒜7瓣 油辣椒 小蔥 香油 花椒末 鹽
1、準備粑豌豆。蒜姜剁碎，豬肉剁碎下油鍋劃散；炒至豬肉末較干成金黃色；下郫縣豆瓣醬、甜面醬，翻炒均勻 2、下姜末和一半的蒜末炒均勻；加1小碗水，小火熬煮幾分鐘待用；碗里調上油辣椒、蔥花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽 3、鍋里放水煮沸，先舀兩大勺到碗里，再煮面至七八成熟，撈起來放調料碗里，煮點綠葉子菜一起。再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬就可。
意大利面
1.洗凈的洋蔥、胡蘿卜、西芹切成小碎粒。新鮮番茄用熱水去皮后，入料理機里打成泥狀備用 2. 鍋中加入橄欖油，倒入蒜末，炒香之后加入洋蔥碎、胡蘿卜碎、西芹碎一起拌炒，一直炒到淺咖啡色時撈出 3. 在鍋中加熱黃油、將牛肉糜炒香并炒成松散狀 4. 待牛肉糜炒松散后，倒入紅酒炒勻，再倒入漢斯意面醬 5. 倒入番茄泥炒勻 6. 放入剛才炒好的蔬菜碎，兩片月桂葉，熬煮20分鐘左右 7. 這時可以算好時間，按照意面包裝袋上的烹飪要求，將意面煮好，瀝干水份放入盤中 8. 肉醬汁中加入鹽，胡椒調味，取出月桂葉丟掉 9. 煮好的肉醬淋在意面上，撒上干酪粉，點綴羅勒葉即可。
黑椒排骨面
1.排骨加料酒、生抽、淀粉略腌；2.少許油燒熱，下排骨，兩面煎至金黃；3.下胡蘿卜塊同炒，入冰糖粉或砂糖，干炒一下至略帶焦糖色；4.入蠔油、美味鮮醬油、黑胡椒粉、五香粉、水；5.煮沸后中小火加蓋煮約20分鐘，嘗下調整味道；6.將事先煮好的面條倒入拌勻。
擔擔面
1.鍋熱放油下肉末煸炒至干香,倒香油炒勻;2.放蔥姜爆香后入冬菜碎,再烹入黃酒.醬油炒勻;3.撒少許辣椒粉,炒至干燥出鍋;4.碗中放芝麻醬.調味汁.辣椒油各1湯匙,雞粉.花椒粉各0.5g.適量開水攪勻備用;5.煮熟的面撈至4里,撒香蔥;6.舀2湯匙3澆面條上,放香菜末撒熟芝麻,再放幾粒油炸花生米即可。
大蝦面
大蝦洗凈.我沒有去蝦線.我嫌麻煩.接受不了的就自己去蝦線~洋蔥切碎.小蔥洗凈.分為蔥白蔥葉兩部分.分別切碎備用.二荊條辣椒切圈.熱鍋倒油.放入洋蔥.八角和蔥白熗鍋.聞到香味后下大蝦.翻炒后下料酒和1點水.蓋上鍋蓋小火燜至蝦變色.中途可以再放一點油~蝦殼高溫油爆過后會非常香.在煮蝦子的同時就另起鍋煮水下面條煮大概3分鐘撈起~如果覺得不能同時操作的話，就先煮好蝦子關火~再煮面條~因為如果先煮面條再煮蝦子面就坨了.把煮好的面盛出瀝干水倒入炒蝦子的鍋里.下辣椒和醬油蠔油和一點糖.翻炒到你喜歡的程度.最后撒蔥花~再拌均勻就可以出鍋了~
開胃酸辣涼面
1、蝦仁用鹽腌制10分鐘，豆芽除根2、燒開水面條煮熟3、面條用涼水沖冷，浸入冰開水中5分鐘后瀝干水4、蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，浸入冰開水中過涼，瀝干水5、生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，等調料碎在碗內調勻6、面放入碗內，碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，淋上涼面醬汁
臊子面
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊 2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
蛋炒方便面
鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過； 再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水（因為炒面，水不要太多）； 放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁； 倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
雞蛋西紅柿拌面
1.準備材料：西紅柿、青椒切小塊，蔥切碎，雞蛋打入碗中，不要打散 2.鍋內倒油燒熱，放入雞蛋，用筷子攪散，炒一下就好，盛出備用。 3.鍋內到少許油，放入西紅柿炒散，加入鹽、生抽繼續(xù)熬制出湯。 4.放入青椒，放入雞蛋、鹽、糖調味，翻炒一下即可出鍋。 5.鍋內倒入水，燒開后，放入面條，煮熟撈出，放入涼水中過一下?lián)瞥?6.把炒好的西紅柿雞蛋澆在面條上，拌好，就可以美美的享受了！
素椒炸醬面
用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗凈待用； 將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用； 鍋內加足夠清水燒沸，將面條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟； 將面條撈出瀝干，放入調料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
香菇燉雞面
雞腿、香菇切塊。雞塊焯水，撈出洗凈。湯鍋里放雞肉，香菇，蔥姜，倒入料酒，開水，小火加熱30分鐘。另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鐘后，調入鹽，把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和蔥花。
家常素炒面
熟面條550g、醬香醬油3勺、老抽半勺、耗油一勺、鹽半小勺、黑胡椒粉半小勺、雞蛋一個、蒜5瓣、小油菜100克、鮮香菇70g
1.油菜洗凈，大點的葉子對半切，蒜切蒜末，香菇切條，雞蛋打散。2.調碗汁，醬油三勺，耗油一勺，老抽半勺備用。3.煮鍋開水，滴點油放入油菜香菇焯水半分鐘撈出過涼，用手攥干水分。4.再煮鍋開水，滴點油煮面條，煮至七八分熟撈出，反復過涼瀝干水分。5.不粘鍋，少油先炒蛋，用鏟子鏟碎盛出。6.鍋里再放油，小火炒蒜末，炒出香氣，蒜微黃，放入瀝干水分的面條倒入碗汁，加入油菜，香菇，雞蛋，中大火，不停翻炒，炒至面條熟透，加少許鹽、胡椒粉調味炒勻即可。
重慶小面
用料：
小面，碎肉，蔥 2棵，蒜1顆，五香粉，辣椒油，生抽，料酒，豆瓣醬 1勺
1.蔥姜蒜切末，蔥切蔥花
2.肉碎用姜末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒面、料酒拌勻
3.熱鍋放適量油，倒入碎肉翻炒熟，加入清水和生抽燒10分鐘，大火收汁撈出備用
4.面條煮沸煮軟
5.面碗內調入調料，倒入面條和肉臊。
麻醬香拌面
食材：
掛面200g 配料 芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖
① 芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。 ② 鍋里水開后，把掛面放入，煮至成熟，撈出后，過涼水，瀝水裝盤。 ③ 拌上少許的芝麻油防止面條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。
豆角燜面
原料：
五花肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。
1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。2、面條煮熟，豆角斜著切絲。 3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。5、放入豆角絲，煸炒。6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
韓式炸醬面
面的做法：
最好選手搟面，但為了省事，掛面啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用；
醬料的做法：
1、先把自己喜歡的菜（我用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜歡的菜都成）切成丁，蔥花、姜末備用；2、五花肉切丁，用料酒、鹽腌制15分鐘備用；（用火腿代替也成行，就是沒五花肉的香） 3、鍋熱油，下肉煸至略發(fā)白，加蔥花、姜末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒； 4、將兩大勺面醬、加入鍋中翻炒，同時加入小半碗水，菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。 5、澆在面上，拌勻，即可！
聯(lián)系客服
