天氣轉(zhuǎn)寒，暖暖家的飯桌上可少不了羊肉，羊肉性溫，可是御寒和進補的重要食材之一。羊排雖好，但是在家里做，總有人會擔心它又腥又膻！
今天暖暖帶來的這道薏米羊排，鮮香的羊排先炒后燉滑嫩至極，微甜的白蘿卜和黏糯的薏米充分吸收了羊排的香味。不僅口感豐富，營養(yǎng)更加全面。
腥膻的問題，除了羊排食材本身的問題外，烹飪手法也很關鍵。今天的做法三步去除腥膻，吃上一塊就停不下來，讓人既飽足又幸福！
第一步：焯水，羊排和白蘿卜可是絕配。首先下入白蘿卜，和剁好清洗后的羊排、香醋，開火沸騰撇去浮沫。撈出的羊排如果有血水可以用溫水沖洗一下。
第二步：用廚房紙吸出羊排的水汽，這樣羊排能夠更加入味。
第三步：當然就是靠制作過程的中的各種調(diào)料和一碗水，讓羊肉入味又去除膻味，那么一起來看看具體的做法~
2020.9.26菜譜
| 薏米羊排 |
| 金沙玉米牛肉 |
| 筍干紅燒肉 |
| 創(chuàng)意梨湯 |
薏米羊排
-食材-
羊排/薏米/白蘿卜/醋/蒜/孜然
香葉/桂皮/花椒/青紅椒/醬油/蒜蓉辣醬/醬豆腐汁
-具體步驟-
食材處理：薏米提前蒸好備用，鍋中做水，下入白蘿卜，和剁好清洗后的羊排、香醋，開火沸騰撇去浮沫。撈出羊排和蘿卜，用廚房紙取出羊排的水汽。
炒制：鍋中下油，放入蒜、孜然、香葉、桂皮、花椒煸香，再放入羊排小火慢煸，下入料酒大火翻炒，加入蒜蓉辣醬翻炒。
煮制：放入薏米水，沒過羊排即可，下入醬油、醬豆腐汁或腐乳，開鍋后蓋上蓋子，小火悶煮40分鐘。
最后：鍋中坐油，下入薏米仁，中火翻炒，下入青紅椒，煮好的羊排，翻炒均勻，來一勺鍋邊醋即可盛出。
金沙玉米牛肉
-食材-
牛肉 /芹菜/洋蔥/蘇打水/蛋清/蠔油
淀粉/玉米/豆豉/面包糠
糖/鹽/青紅黃椒粒/孜然
-具體步驟-
食材準備：牛肉切成大厚片，放入芹菜、洋蔥抓揉，腌制5分鐘，改刀切丁。
用刀背砸下切好的牛肉，讓肉質(zhì)更加松散。通過蔬菜汁水，進一步增加牛肉的鮮嫩口感。
上漿：牛肉中加入蘇打水、鹽，抓拌有黏性，放入蛋清、蠔油、淀粉抓拌。抓拌后放入冰箱冷藏十分鐘，效果更佳哦！
大廚建議：在家做牛肉時不要加料酒、花雕酒，一旦加了這兩物會讓牛肉變老。
炸制：玉米煮熟，去下玉米粒，加入水、淀粉，抓拌。鍋中熱油，倒入玉米粒，小火攪動，炸制金黃盛出。
炒制：鍋留底油，直接下入牛肉，保持中火讓底部先形成焦殼再煸炒，牛肉變色下入豆豉炒香，下入玉米粒、面包糠、少許鹽、糖，翻炒均勻。
最后：放入青紅黃椒粒，翻炒。喜歡孜然的可以再加入孜然，然后翻炒出鍋。
筍干紅燒肉
-食材-
五花肉 / 筍干/南瓜/ 山藥
白腐乳 /花生醬 /蠔油 /冰糖
鹽 /生抽 / 料酒 / 醬油 / 蔥姜蒜
-具體步驟-
食材準備：五花肉切成一厘米大厚片，加鹽、生抽抓拌，放置冰箱腌制30分鐘。筍干清洗干凈，撕成絲，纏在五花肉上。南瓜、山藥切塊備用。
節(jié)目同款好物
筍干32元/袋（300g）?
【 2袋立減5元 4袋立減15元】
活動時間：9.26-10.2
叉燒醬：取白腐乳、花生醬、甜面醬、蠔油（1:1:1:1的比例）調(diào)制均勻。
煮制：鍋留底油，下入冰糖炒出湯色，放入肉煸炒裹勻湯色，下入蔥姜翻炒，再下入料酒、醬油、清水，小火慢燉40分鐘。
最后：放入調(diào)制好的叉燒醬，配菜，小火燉煮15分鐘，最后大火收汁。
創(chuàng)意梨湯
-食材-
梨/ 陳皮 / 枸杞 / 冰糖
-具體步驟-
食材準備：梨去皮，里面的肉取出，切成小丁，加入陳皮、枸杞、冰糖、少許清水。
蒸制：蓋上蓋子，上蒸鍋蒸35分鐘即可。(可以根據(jù)各人喜好，調(diào)整蒸制時間）
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
點“在看”給我一朵小黃花
聯(lián)系客服
