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牛肉的血水不好去除，又是加料酒，又是焯水，非常麻煩。其實，只用加一樣東西，就能快速將血水去除，而且不留腥膻味道，那就是玉米面粉。

因為玉米面粉是所有面粉中吸附性最強的，因此它能吸附血水，同時玉米面粉還有清香味，可以去除牛肉腥膻。

1、看，帶魚的眼睛一定是突出、明亮的這種；而且新鮮帶魚身上應該呈現(xiàn)為灰白色或者是銀灰色的完整磷脂。

2、如果還不放心，可以壓一下魚身，感覺肉質緊實就是好帶魚。如果帶魚的肚子存在破損或者變軟的現(xiàn)象，則說明這條帶魚不新鮮。

3、再聞一聞味道，帶魚應該有腥味，但如果聞到腥臭味，就不要買了。

大廚：先將土豆切一個小塊，粘牢在離刀刃半公分的距離（如下圖所示），你會發(fā)現(xiàn)切下的土豆片不粘刀，會自己排隊，這樣速度就會加快啦。

至于切胡蘿卜：將刀與胡蘿卜墩有一個30度的夾角，均勻切片但不切斷，你會發(fā)現(xiàn)胡蘿卜片不亂跑，再將胡蘿卜片疊一起切絲即可，又快又均勻。

首先要做的，就是將魚身上所有有腥氣的地方去除：黑膜、魚鰓、魚頭皮、魚身上的黏液。

第二點，腌制的時候記得一定要放料酒跟蔥姜，它們可是去腥利器。

第三點，將魚肉放在漏勺中，用開水去澆燙。為什么不將魚肉放在鍋中呢？因為放在鍋中焯水，腥味容易混在水中，回到魚肉身上。

第四點，煮魚湯的時候，別蓋鍋蓋，這樣魚的腥味是不能很好地散發(fā)。

1、雞蛋打在碗中，放入適量的鹽，充分拌勻。

2、鍋中添加與蛋液等量1:1的清水，然后把水燒開。

3、水燒開后，放涼再把蛋液慢慢的倒入鍋中，蛋液由于水溫的原因，底部會很快凝固。

4、等到蛋液全部凝固后，拿鏟子反復的翻動雞蛋，使雞蛋的兩邊均勻的受熱。

5、炒到鍋中的水基本干了，就可以關火，一定注意不要等水分收的太干再關火。這樣子的雞蛋就不會鮮嫩了。

將土豆先打濕，用干凈的金屬絲球稍微輕刷土豆皮，30秒左右就能去皮了，是不是非常想試試看呢？

不宜多吃

生姜辛溫屬熱性食物，吃多了容易耗氣、上火，根據(jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，每次吃三四片即可。

早上中午吃姜好

中醫(yī)認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體代謝，對身體有害。

因此通常情況下，白天吃姜有益，晚上則不宜吃姜。