今日招牌菜
[ 花團錦簇 ]
-食材-
蝦/馬蹄/肥膘/雞蛋/春卷皮/菠蘿肉/
豬油/料酒/胡椒粉/鹽/淀粉/辣雞醬/白糖/
-具體步驟-
蝦處理：去殼后放在廚房紙巾上吸水；
以連拍帶抹的方式把蝦做成蝦泥，蝦泥里拌入豬油，拌勻后用刀背拍砸，保留小顆蝦肉。
馬蹄處理：馬蹄切碎備用。
蝦泥腌制：蝦泥、馬蹄碎、肥膘混合，加入少量料酒，胡椒粉，1g鹽，1/3純蛋清，攪拌均勻后上下摔打；
再均勻撒上一勺淀粉，2指鹽，繼續(xù)拌勻摔打。
春卷皮處理：春卷皮疊加切成細條備用。
菊花制作：春卷皮條包裹蝦泥，再扎緊。
炸制：鍋內2、3成油溫，先下一根春卷條，春卷條卷曲表示油溫合適；
下菊花蝦，等顏色變成金黃色即可撈出擺盤，大概2分鐘的時間。
醬汁調制：菠蘿肉下鍋淺炒，加入辣雞醬、鹽、白糖、清水之后，燒制粘稠即可。
成品：菊花蝦擺盤之后將醬汁點綴在花蕊中心即可。
[ 前程似錦 ]
詳細步驟請戳：雞肉這么做最好吃！不炒糖色不油炸，搭配上它倆下飯無敵
[ 鮑魚紅燒肉 ]
-食材-
五花肉/煙筍/鮑魚/羅漢果/蔥/姜/蒜/香菜/
荷葉/銀杏/
桂皮/草果/黃豆醬/醬油/黃酒/冰糖/
-具體步驟-
食材處理：五花肉切塊，煙筍切塊，殺鮑魚，羅漢果泡水。
五花肉處理：下鍋微微焯煮，加入麥芽糖炒勻；
再煎出焦邊備用。
底料制作：鍋內放入蔥姜蒜、桂皮、草果進行煸炒；
煙筍入鍋煸炒，下五花肉、黃豆醬煸炒。
燒制：加入醬油、羅漢果水、香菜，鮑魚下鍋，烹2勺黃酒，7粒冰糖，加鍋蓋，小火燜煮50分鐘；
到時后再加入荷葉、銀杏繼續(xù)煮20分鐘；
時間結束，撈出荷葉，關火裝盤。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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