先說說豆腐干,
各地的“豆腐干”不盡相同,
別說各地了,就我們當(dāng)?shù)氐牟耸袌觯?/p>
豆腐干的品種也五花八門,
按顏色分,有白豆干和紅豆干(醬油色),
按味道分,有原味的和鹽味兒的,
賣豆腐的各家都有各家的做法,
有的含水量小,有的含水量大,
口感也不盡相同。
單就這道菜而言,
哪種豆干都可以做,也都很好吃,
成菜口感有些區(qū)別罷了。
所以不必糾結(jié)我用哪種豆腐干,你用哪種豆腐干,
買到哪個就用哪個好了。
重點在調(diào)料的搭配的操作步驟上面。
還有啊,各地物價不盡相同,
有時候區(qū)別還挺大的,這也很正常。
我今天買了兩塊錢豆腐干,
這個菜只用了一半的量。感覺好便宜。
剁椒豆腐干
主料:豆腐干
配料:青辣椒 蔥 蒜
調(diào)料:剁椒 糖 生抽 胡椒粉 色拉油
做法:
準(zhǔn)備 材料,取一大勺剁椒備用。
豆腐干切條備用。
用一個小碗,將生抽和胡椒粉加一起,這種菜通常都很快手,兌好汁更容易操作。
蒜和辣椒切碎。
炒鍋倒油,下豆腐干翻炒,注意 火候。將豆腐干炒至微黃。
將豆腐干推至一邊,下辣椒和大蒜炒香,倒入剁椒炒香。
然后將調(diào)料和豆腐干拌在一起,加糖調(diào)味,約5克。
淋入生抽汁。
拌炒均勻出鍋即可 。
剁椒和生抽都是咸的,不用另外加鹽了。
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