雖然食品安全問(wèn)題層出不窮，但我們不能把現(xiàn)如今的各種健康問(wèn)題、各種慢性疾病的普遍發(fā)生等等全部歸罪于食品的不安全。我們也要從自身去找原因。
我們的飲食結(jié)構(gòu)健康嗎？我們是不是一年365天每天都只吃白米白面？我們是不是吃了太多的油和太多的鹽？
健康是吃出來(lái)的，不僅要保證食材的安全，還要確保飲食結(jié)構(gòu)的合理，這樣才能擁有健康幸福的生活，不是嗎？
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少吃精白糧
不知從何時(shí)起，我們國(guó)家已經(jīng)進(jìn)入了精白米精白面一統(tǒng)主食天下的時(shí)代，大部分人也認(rèn)同這樣的飲食習(xí)慣，也認(rèn)為這是生活水平提高的標(biāo)志。
殊不知，徹底的精白細(xì)軟，會(huì)造成維生素B1的不足，而維生素B1不足會(huì)讓人疲乏無(wú)力，反應(yīng)遲鈍。目前，有不止一項(xiàng)流行病學(xué)研究證實(shí)，太熱衷于白米飯，可能增加二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
告別精白細(xì)軟不是一點(diǎn)白米白面也不吃，而是說(shuō)要降低比例，增加粗雜糧，最好達(dá)到一半精一半粗，至少粗雜糧也要占到三分之一。
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粗糧有哪些？
營(yíng)養(yǎng)學(xué)者提倡的粗糧是指全谷物。全谷物是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)精制加工的糧食，帶著外皮，帶著谷胚，是完整的植物種子，種在地里能發(fā)芽成苗。
我國(guó)常見(jiàn)的全谷物包括糙米、黑米、紫米、大麥、燕麥、高粱、大黃米、蕎麥等。各種豆類薯類也常被納入粗糧范圍，如紅豆、綠豆、蓮子、山藥、芋頭等。
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粗糧好在哪？
?營(yíng)養(yǎng)好
同等重量、同樣能量的情況下，粗糧可提供相當(dāng)于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。比如說(shuō)，精白面和全麥相比，維生素B1的含量只有全麥的四分之一。吃粗糧能讓人們?cè)谕瑯映燥栵埖那疤嵯碌玫?strong>更多的營(yíng)養(yǎng)素，生命質(zhì)量更高。
?纖維多
在同等重量下，粗糧可以提供更多的膳食纖維，有利于預(yù)防腸癌、便秘、糖尿病、心臟病等。我國(guó)凡是熱愛(ài)精白細(xì)軟、很少吃粗糧、又喜歡做菜多放油的地方，腸癌發(fā)病率都特別高，比如江浙一帶就是典型。
?保健成分多
粗糧中含有更多的類黃酮、花青素、類胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，大麥和燕麥中還有豐富的beta-葡聚糖。這些物質(zhì)有利于預(yù)防癌癥、控制血膽固醇、延緩眼睛衰老等，白米白面中幾乎沒(méi)有這些成分。
?血糖上升慢
越是精白細(xì)軟的主食，升高血糖越猛烈。同樣多的淀粉量，吃粗糧豆類要慢得多。所以糖尿病人宜選擇粗糧豆類作為主食，可以極大地幫助控制血糖。
?飽腹感強(qiáng)
粗糧吃一碗很飽，很長(zhǎng)時(shí)間不餓。而同樣能量的白米、面包等吃起來(lái)速度快，飽感差，餓起來(lái)也快。因此減肥者應(yīng)優(yōu)先選擇粗糧豆類為主食。
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粗糧怎么吃？
?每天至少吃一餐粗糧（100克），高血糖高血脂高血壓的應(yīng)當(dāng)吃2餐或更多。
?粗糧可以自然地融入三餐
比如早上喝美味的五谷豆?jié){（黃豆+燕麥+小米+紫米等），中午吃蒸的粘玉米，晚上吃紅豆綠豆糙米白米等混合煮成的八寶粥當(dāng)主食。
?做各種主食的時(shí)候都混入粗糧
比如煮米飯加點(diǎn)小米，做煎餅加入綠豆粉、全麥粉，煮白米粥加一把燕麥，打豆?jié){加一點(diǎn)亞麻籽。自然而然地，粗糧的量就能增加，而且感覺(jué)飲食質(zhì)量更高，三餐更美味。
一大波好吃噠來(lái)襲
▲市集美食家Tala做的發(fā)芽糙米飯
▲市集農(nóng)友快樂(lè)返鄉(xiāng)青年家的紅棗小米粥
▲市集志愿者米花制作的莜面窩窩
▲集友@云淡風(fēng)輕空空 做的莜面面魚?
▲集友@思念的菊子 做的紅豆湯
▲集室午餐：健康二米飯
▲集室晚餐，紅棗枸杞雜糧粥
▲集室加餐，天福園的佛手山藥，好吃極了?
▲好看又好吃的玉米面小饅頭?
▲小柳樹農(nóng)園的玉米，吃過(guò)的集友都贊嘆不已！
我們鼓勵(lì)大家多吃粗糧，改善飲食結(jié)構(gòu)，用簡(jiǎn)單的吃來(lái)保證健康的生活。多來(lái)趕趕集，和農(nóng)友和集友聊天談吃，以吃會(huì)友，吃出友情吃出健康。
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