菠蘿飯小檔案
菠蘿飯,又名鳳梨飯
泰式菜
色彩豐富,香甜可口
主料:菠蘿,米飯
配料:香腸、蝦仁、青豆、蘑菇、胡蘿卜、雞蛋
調(diào)料:鹽、胡椒粉
1、在菠蘿五分之一到四分之一處切開(kāi),挖出果肉切??;
2、將菠蘿肉切丁,在淡鹽水里浸泡30分鐘左右,備用;
3、胡蘿卜、蘑菇、香腸切丁,蝦仁去紗線切丁,雞蛋打散備用;
4、熱鍋倒油,倒入雞蛋炒散,再放入米飯炒散,一一加入配料,適量的鹽和胡椒粉;
5、待蝦仁變色熟透,加入菠蘿丁翻炒片刻,即可出鍋;
6、把炒好的米飯盛入菠蘿碗中,即刻完成。
注:1、炒米飯最好用隔夜飯,因?yàn)楦粢癸垥?huì)損失一些水分,炒出來(lái)粒粒分明,口感好。如果沒(méi)有隔夜飯,把新米飯放入冰箱冷藏2小時(shí),再拿出來(lái)炒。
2、菠蘿需要用淡鹽水浸泡,這樣可以減少菠蘿酶對(duì)我們口腔的刺激,使菠蘿的甜味更鮮明。
3、炒米飯時(shí)用鏟子輕壓米飯,使米飯快速分離。
4、如果再撒上芝士放入烤箱烤幾分鐘,就是菠蘿焗飯啦!
文:整合自奶茶的博客
圖片:藍(lán)色熱帶小小魚(yú)
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