昨晚跟朋友約好今早六點(diǎn)起來跑步，剛好這個(gè)點(diǎn)人輛流動不大，太陽也明晃晃的，但還感受不到曬意。跑了幾圈，出了一身的汗，呼吸著新鮮的空氣，聽著鳥叫聲，真的是太舒服了！我就格外喜歡這樣的早晨。跑完步順便去買點(diǎn)早餐回家，吃完早餐看會書，感覺這一天比別人憑空多出好幾個(gè)小時(shí)。以前的我也很喜歡睡懶覺，工作的辛苦所導(dǎo)致的生活不規(guī)律，使我的身體長期一段時(shí)間都處于亞健康狀態(tài)，為了調(diào)整自己的狀態(tài)，我已經(jīng)堅(jiān)持半年晨跑了。有了早起的這段空白時(shí)間，我的生活也變得更加的從容，還預(yù)足了時(shí)間可以做一餐豐盛的午飯帶著去上班。今天做了一道麻辣鮮香的椒麻雞，一起來看看我是如何做的吧。
首先要準(zhǔn)備好的食材有三個(gè)雞腿，一根大蔥，一塊生姜，三個(gè)小米椒，一個(gè)小青椒，三根小蔥。要準(zhǔn)備好的調(diào)料有一勺料酒，兩勺花椒油（沒有花椒油可以用一小勺花椒粉來代替），一勺辣椒面，一勺生抽，一勺蠔油，一小勺白糖，一小勺食用鹽，還有一勺芝麻。
其次先把大蔥和生姜清洗干凈，切成片狀；把小蔥的蔥白切成段狀，其他切成蔥花；雞腿用清水沖洗一下，把骨頭剔掉。鍋里倒入適量的清水，把五片生姜片，五片大蔥和幾段蔥白放進(jìn)去，往里面加入一勺料酒，再把雞腿肉放進(jìn)去，等水燒開以后，調(diào)到中火，燜煮十分鐘，關(guān)火以后，再燜煮五分鐘，用筷子戳一下，如果能快速扎透沒有血水流出來，就說明煮熟了。
接著把燜好的雞腿放到冰水里面浸泡五分鐘（雞腿肉經(jīng)過冰水的浸泡，皮會變得很緊致，雞肉也會變得超級嫩滑有嚼勁），再把水分瀝干，切成小塊。然后拿出一個(gè)碗來做調(diào)味汁。往里面加入切好的小米椒和青椒，一勺辣椒面，一勺芝麻，還有一勺蔥花，在鍋里倒入適量的油，等油燒熱了，澆在碗里。再往里面加入一勺生抽，一勺蠔油，兩勺花椒油，一小勺白糖和一小勺食用鹽，再加幾勺剛剛煮雞腿的雞湯，用筷子攪拌均勻，可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味咸淡進(jìn)行調(diào)整。
最后，把剛剛調(diào)好的調(diào)味汁淋在雞腿肉上面，用筷子攪拌均勻，靜置二十分鐘，讓雞腿肉入味，就可以開吃了。一口咬下去，雞肉皮脆肉滑，焦脆的雞皮就像海綿一樣里面吸滿了飽飽的醬汁，麻辣咸鮮，真是五味俱全啊！再配上一杯啤酒，簡直是太爽了！吃上一餐好的，整個(gè)人都充滿了能量。今天的椒麻雞做法你學(xué)會了嗎？有空試著做做看吧。
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