蛋糕甜點(diǎn)吃多了會(huì)膩，
那不妨吃點(diǎn)健康又清爽的甜點(diǎn)？
come on 來吧，
我們一起來看看這些火爆烘焙圈的網(wǎng)紅小清新。
——豆乳盒子蛋糕——
by 劉大花
最近超火爆的豆乳盒子蛋糕，吃一口柔滑細(xì)膩到想哭！豆乳和奶油入口融化在口腔，滑進(jìn)喉嚨。夾層蛋糕松軟細(xì)膩，撒在表面的黃豆粉香濃馥郁，舀一勺放進(jìn)嘴里。四種味道在舌尖散開，甜度剛好不膩，好吃到想拽起小伙伴一起轉(zhuǎn)圈圈！
準(zhǔn)備材料
戚風(fēng)蛋糕片
2片
奶酪
100克
淡奶油
100克
熟豆?jié){
200克
糖粉
10克
白糖
40克
熟豆粉
適量
雞蛋
1個(gè)
玉米淀粉
25克
操作步驟
1、提前烤好一個(gè)戚風(fēng)蛋糕胚，蛋糕卷胚子和戚風(fēng)蛋糕都可以；
2、將蛋糕片裁成與盒子一樣大小的兩片。（做兩盒的話就裁4片）
3、在烤戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候我們可以制作豆乳：將雞蛋加40克糖打勻；
4、加入玉米淀粉再次攪拌均勻；
5、分次倒入熟豆?jié){，攪打至完全混合；
6、全程小火不斷攪拌，熬成如圖的糊糊狀，晾至常溫；
7、 晾涼的糊糊中加入軟化的奶酪，用打蛋器打至完全混合；
8、淡奶油加糖粉打至9分硬，即可以裱花的程度；
9、豆乳糊和淡奶油分別裝入裱花袋，剪口；
10、盒子底部放入一片蛋糕片；
11、擠入一層淡奶油；
12、再擠一層豆乳；
13、接著撒上豆粉；
14、 再蓋一層蛋糕片，擠入淡奶油、豆乳、撒豆粉，完成；
15、最后的豆乳是如圖擠出小圓點(diǎn)的哦；
打包好可以送人之外，私房出單也杠杠滴~
草莓盒子蛋糕
by youhaha0的廚房
同樣是火爆票圈的盒子蛋糕，用清新的草莓消膩你怎么能不試一下？一人一盒多么愜意的說。
準(zhǔn)備材料
雞蛋
4個(gè)
低筋面粉
40克
細(xì)砂糖
40克
牛奶
40克
無味植物油
40克
鹽
少量
淡奶油
400克
草莓布丁粉
100克
新鮮草莓
適量
操作步驟
1、蛋清蛋黃分開，蛋黃中加入細(xì)砂糖10克，用蛋抽攪打均勻；蛋黃液中加入植物油，用蛋抽攪打均勻；再加入牛奶攪拌均勻；
2、篩入低粉，用刮刀翻拌均勻，待用；
3、烤箱此時(shí)開始預(yù)熱，上下管均設(shè)定為200度；蛋清中加入一小捏鹽，用打蛋器打至泡沫細(xì)膩時(shí)，分2次放入余下的細(xì)砂糖，一次放15克左右，直至將蛋白霜打至有小彎鉤即可；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻后倒回蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻；
5、拌勻的面糊倒入烤盤中，從中間向四周推開，表面大至刮平；
6、 烤盤放入已預(yù)熱到位的烤箱中層，烘烤20分鐘；
7、到時(shí)間取出烤盤，在臺(tái)面上震幾下，烤盤倒扣在已鋪油紙的烤架上~放涼；
8、 淡奶油中放入草莓布丁粉，用打蛋器打至七分發(fā)，裝入裱花袋中待用；
9、脫模放涼的蛋糕切成6片，在盒子底部放入一片蛋糕，擠入一層淡奶油；
10、 接著鋪上一層草莓丁；
11、 再放一層蛋糕，擠上一層奶油，基本就滿盒子了，放入冰箱冷藏保存；
12、 吃的時(shí)候表面用草莓裝飾一下即可。
草莓穆斯林
by 吳皖蘇
份量：6寸圓形慕斯
既然草莓君出來了，我們再來看看它美味清爽的穆斯林奶油蛋糕吧?？诟休p盈而不膩哦。
穆斯林奶油配方
牛奶
525克
黃油
54克
香草莢（取籽）
1根
鹽
1克
打至硬的淡奶油
195克
餅底材料（份量：28*28蛋糕卷烤盤）
雞蛋
2個(gè)
杏仁粉
70克
糖粉
60克
中筋面粉
20克
黃油
15克
蛋白
60克
白砂糖
20克
草莓糖水材料
白砂糖
110克
水
100克
草莓果茸
100克
草莓淋面材料
草莓果茸
150克
白砂糖
15克
檸檬汁（可無）
5克
玉米淀粉
4克
吉利丁片
3克
穆斯林奶油做法步驟：
1、先將牛奶分成兩半，半份牛奶 黃油 鹽 香草籽中小火煮熱到黃油完全融化
2、與此同時(shí)，另一半的牛奶 蛋黃 糖 玉米淀粉 低筋面粉在另一個(gè)鍋里攪拌均勻。
3、將步驟1中融化好的材料倒入裝有蛋黃面糊的鍋內(nèi)，慢慢地邊倒邊用手動(dòng)打蛋器快速攪拌，保持蛋黃面糊均勻受熱。
4、快速攪拌均勻后，開小火邊加熱邊攪拌至濃稠狀，然后離火，利用鍋底余溫持續(xù)快速攪拌至順滑無顆粒?！局型疽欢ㄒ掷m(xù)攪拌，不能偷懶離開哦~】
5、將做好的穆斯林奶油放在一個(gè)盤子里，用保鮮膜貼住表面靜置降溫，降至常溫以后，放冰箱冷藏格中降至完全冷卻即可，可以當(dāng)天使用也可以隔夜后使用。
6、完全冷卻以后的穆斯林蛋奶糊用打蛋器打到膨松柔軟，再加入打發(fā)至硬的淡奶油，翻拌均勻。由于這個(gè)配方里沒有馬斯卡彭也沒有吉利丁片，為了能夠允許運(yùn)輸?shù)脑?，需要有穆斯林奶油提供支撐蛋糕體的能力才能保持堅(jiān)挺。也可以在打發(fā)好的淡奶油中加入兩克事先用微波爐融化的吉利丁片液。吉利丁片先用冷水泡軟，然后瀝干，再放到微波爐里融化即可。
餅底做法步驟：
1、將杏仁粉 糖粉 面粉混合均勻過篩
2、在過篩好的面粉中直接加入常溫雞蛋后用手動(dòng)打蛋器輕輕拌勻，然后加入軟化黃油拌勻。
3、拌勻后的面糊狀態(tài)是稀軟的，均勻地?cái)傇谝呀?jīng)鋪好烤紙的烤盤上（28*28蛋糕卷烤盤），然后輕輕地從上往下摔烤盤，震出氣泡。
4、將烤箱預(yù)熱至205度，烤盤入中層烤10分鐘，烤至表面焦黃，用牙簽檢查不沾面糊時(shí)出爐，冷卻后反面撕去烤紙即可使用。
草莓糖水做法步驟：
將草莓糖水中的所有材料混合在一起后，小火加熱至果茸完全融化后離火放涼。
入模步驟：
1、入模第一步，在慕斯圈內(nèi)圍上一層與慕斯圈周長一樣的透明薄膜，緊貼著模具圈。這樣側(cè)面一來脫模非常方便，二來這樣只有草莓露出來，賣相比較簡約大方。
2、餅底用四寸壓模壓出，然后用草莓糖水盡可能地打濕。
3、草莓盡量挑個(gè)頭相近的對半切，留下大概7~10個(gè)左右暫時(shí)不切。
4、翻拌均勻后的穆斯林奶油裝入裱花袋備用。
5、先在透明薄膜上圍上一圈草莓。
6、將穆斯林奶油貼著草莓的縫隙往慕斯圈的上方擠，然后用刮刀貼著慕斯圈將穆斯林奶油刮平，使穆斯林奶油和草莓貼合。
7、中間塞入餅底作為底襯，也可以擺完草莓直接墊餅底然后擠奶油，只要餅底和草莓之間被穆斯林奶油填滿，沒有空隙就好。
8、餅底擠一層穆斯林奶油，然后盡量多地鋪草莓。
9、草莓上擠一層穆斯林奶油，然后再盡量多地鋪草莓。
10、在頂部擠滿穆斯林奶油，然后用刮鏟抹平，放入冰箱冷凍到表面凝固，可以脫模即可（30分鐘至1個(gè)小時(shí)）
草莓淋面做法步驟：
1、草莓果茸煮熱至70度，離火加入糖和玉米淀粉拌勻，然后加入事先用涼水泡好瀝干的吉利丁片，拌勻后過篩備用。
2、蛋糕體輕輕脫模，然后淋上溫?zé)釥顟B(tài)（30~35度）的淋面，淋面可以直接倒，也可以采用安全的手法，裝在裱花袋里手動(dòng)控制快速擠在蛋糕表面；淋面溫度不宜過低，不然蛋糕體過涼容易導(dǎo)致淋面快速凝固影響成品；淋面完成以后可以放在常溫也可以冷藏，但不能冷凍，否則會(huì)失去光澤。
3、按自己喜好的風(fēng)格裝飾一下，成品完成。
——珍妮曲奇——
by Gemini_Jun君如
珍妮曲奇成為最近曲奇類里面的大熱，它沒有其它曲奇那么甜，所以吃多不會(huì)膩哦。送禮過節(jié)體面過人？珍妮曲奇也可以很體面。
準(zhǔn)備材料
低筋面粉
87克
玉米淀粉
41克
可可粉
2克
黃油
90克
蛋黃
1個(gè)
咖啡粉
4克
熱水
3克
香草精
少量
淡奶油
15ml
糖粉
40克
鹽
少量
操作步驟
1、黃油室溫軟化（要是嫌棄太慢，就放微波爐叮咚幾秒，半固半液狀，然后用筷子拌勻，加保鮮膜放冰箱冷藏下，等其他準(zhǔn)備工作做好：蛋液分離，粉類提前過篩就可以拿出來了），加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)成白色，體積膨脹狀態(tài)；
2、 加蛋黃，換手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；
3、咖啡粉用熱水提前泡開，放涼加入上述，同時(shí)加入淡奶油，香草精，攪拌均勻；
4、加入過篩粉類，翻拌至無顆粒；
5、拌完后的狀態(tài)，裝入花裱袋中，如果天氣熱的話，可以冷藏幾分鐘，不然擠出的餅干容易軟榻；
6、烤盤提前鋪油紙，按自己喜歡的方式裱花擠進(jìn)烤盤；
7、擠好的曲奇，蓋上保鮮膜冷藏15到20分鐘，提前預(yù)熱烤箱170℃，將冷藏好的曲奇去保鮮膜入烤箱中層，上下170℃，20分鐘即可。
——澳洲牛乳蛋糕——
by 威利旺卡·烘焙
近期可謂紅遍大江南北的澳洲牛乳蛋糕，絕對稱得上網(wǎng)紅一詞。蛋糕店賣到斷貨的它你也可以在家DIY。而且出奇的不膩。
焦糖海鹽準(zhǔn)備材料
中筋面粉
75克
海鹽
1.5克
水
30克
黃油
54克
操作步驟
1、將所有材料放在一起搓成團(tuán)，冷藏靜置30分鐘；
2、將面團(tuán)搟開，3折3次；
3、搟成六寸慕斯大小，烘烤；
4、180°C烘烤35~40分鐘直至上色后即可出爐，用5寸不銹鋼慕斯圈壓出大小備用。
天使蛋糕準(zhǔn)備材料
糖粉
30克
牛奶
38克
色拉油
20克
低粉
58克
蛋清
175克
砂糖
37克
操作步驟
1、把糖粉、牛奶和色拉攪拌均勻，直至糖粉融化，再加入低粉，攪拌均勻；
2、將砂糖分3次加入蛋清中，打至中性發(fā)泡；
3、蛋白分3次加入步驟1中，每次都要攪拌均勻才可以加下一次；
4、烤盤鋪上油紙，倒進(jìn)攪拌好的面糊，用抹刀抹平面糊，輕輕震動(dòng)烤盤，140°C——160°C烘烤20分鐘；
5、出爐翻面，冷卻后用寸不銹鋼慕斯圈壓出大小備用。
輕乳酪蛋糕準(zhǔn)備材料
奶油奶酪（溫室軟化）
130克
淡奶油
55克
酸奶
70克
蛋黃
2個(gè)
低粉
30克
玉米淀粉
10克
蛋清
2個(gè)
砂糖
50克
操作步驟
1、把奶油奶酪、淡奶油、酸奶混合在一起隔水?dāng)嚢?，打至順滑；接著加?個(gè)蛋黃攪拌均勻，再加入低粉和玉米淀粉打至無顆粒狀態(tài)；
2、將砂糖分3次加入蛋清中，打至中性發(fā)泡；
3、蛋白分2-3次加入步驟1的混合物中，攪拌均勻；
4、把步驟3的混合物倒入6寸輕乳酪模具中，150°C烘烤50~70分鐘（用水浴法）；
5、出爐冷卻后把蛋糕胚分成3片，取一片用5寸慕斯圈壓出大小備用。
奧利奧餅底準(zhǔn)備材料
奧利奧碎
80克
黃油
30克
操作步驟
1、將黃油融化倒入倒入攪碎的奧利奧碎中攪拌均勻；
2、接著倒入6寸慕斯圈中冷藏至硬即可。
法式奶油凍準(zhǔn)備材料
牛奶
45克
淡奶油
45克
砂糖
9克
吉利丁片
3克
操作步驟
1、吉利丁片冷水中提前泡軟備用；
2、將牛奶、淡奶油、砂糖混合在一起，隔水加溫并加入泡軟的吉利丁攪拌均勻；
3、接著倒入5寸慕斯圈中冷凍至硬脫模。
奶油慕斯陷準(zhǔn)備材料
牛奶
45克
吉利丁片
4克
吉士粉
1克
淡奶油
200克
煉乳
20克
操作步驟
1、吉利丁片冷水中提前泡軟備用；
2、將牛奶隔水加溫，并加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻；
3、淡奶油混合煉乳，攪打至濕性發(fā)泡與步驟2攪拌均勻備用。
組裝
1、第一層鋪上奧利奧餅底，接著第二層鋪上天使蛋糕，第三層鋪上焦糖海鹽酥底，第四層鋪上奶油慕斯陷；
2、接著用紙剪出奶牛身上的黑點(diǎn)造型，撒上可可粉，最后圍上奶牛慕斯圍邊即可。
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