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我們福鼎地處在沿海地帶
位于福建省東北部，東南瀕東海
東北接浙江省蒼南縣，西北鄰浙江省泰順縣
西接柘榮縣，南連霞浦縣
海域面積14959.7平方公里
海岸線長(zhǎng)432.7公里
許多美味的海鮮都產(chǎn)自咱福鼎這塊風(fēng)水寶地
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對(duì)于海鮮重度愛好者
恨不得頓頓海鮮
而對(duì)于海鮮
你真的吃明白了嗎？
一年四季哪個(gè)季節(jié)
吃什么海鮮？
海鮮除了蒸
還有哪些好吃的做法？
發(fā)貨的海鮮月歷表出爐
愛吃海鮮的你
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吃海鮮也要吃對(duì)時(shí)機(jī)！
3月—5月
進(jìn)入春季，尤其清明節(jié)之后，皮皮蝦大量上市，價(jià)格也隨之穩(wěn)定。皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。皮皮蝦肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜，性溫。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。
【選購(gòu)技巧】鮮活的皮皮蝦殼色發(fā)青有光澤，捏起來結(jié)實(shí)不空，捏蝦爬子頭，越硬越好；看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮。
【吃海鮮小訣竅】又肥又大又滿黃的皮皮蝦，會(huì)越吃越上癮的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就會(huì)付出“血的代價(jià)”。
如何分公母？
一目了然！
神技！
5秒剝皮皮蝦！
大爪蝦個(gè)頭小，容易入味，是下酒的好菜，據(jù)說這蝦在市場(chǎng)上賣的價(jià)格還不低呢！
【選購(gòu)技巧】一定要是活的，這蝦野生在近海，容易被污染。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。
偏口魚令人覺得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長(zhǎng)在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊.。
【選購(gòu)技巧】魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。
海虹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為'海中雞蛋'。
【選購(gòu)技巧】清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。
【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對(duì)海虹中可能殘留的一些有害細(xì)菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~
【哪不能吃】海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的這種東西吃進(jìn)人體胃部不容易消化，因此應(yīng)該去掉不吃。
福鼎的海腸個(gè)體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌。
【選購(gòu)技巧】必須要選活的、蠕動(dòng)得比較頻繁的。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】它個(gè)體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國(guó)、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品， 有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
【最佳吃法】海腸和韭菜一起炒，盡量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆勁兒。
【哪不能吃】海腸兩端的毛刺和獨(dú)立的內(nèi)臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸。
6月—8月
每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防便秘，是一種物美價(jià)廉的保健食物。
【選購(gòu)技巧】看海帶是否完整，葉片是否厚實(shí)。不要有小孔的！海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標(biāo)志。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】海帶中富含有很豐富的碘，他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，經(jīng)常吃海帶的人不僅僅能夠降血壓和降血脂而且還具有很好的美容養(yǎng)顏的功效哦。
進(jìn)入夏季的休漁期。夏季本地的各類貝殼充滿市場(chǎng)，都是大家的餐桌美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜。
【選購(gòu)技巧】要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合花蛤。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
【選購(gòu)技巧】要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會(huì)閉合，肌肉時(shí)不時(shí)伸縮的那種。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。
【選購(gòu)技巧】開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來啦，超簡(jiǎn)單的。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
【吃的技巧】開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個(gè)扇貝肉取出來啦，超簡(jiǎn)單的
【哪不能吃】扇貝肉旁邊那個(gè)黑色的部位是內(nèi)臟，建議去掉。
【最佳做法】咱一般清蒸，小伙伴可以嘗試蒜蓉粉絲蒸扇貝。
章魚是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會(huì)長(zhǎng)得太大，口感非常細(xì)嫩。
【選購(gòu)技巧】要選擇體型適中且完整、活動(dòng)性極好、肢體肥大粗壯的八帶。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】該科是重要的商業(yè)性頭足類，中國(guó)南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產(chǎn)量。蛸的干制品稱“八蛸干”或“章魚干”，除食用外，在醫(yī)藥上尚有補(bǔ)血益氣、收斂生肌的作用。
六七月份是海膽生殖旺季，這時(shí)將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃，黃色小團(tuán)。它是海膽的生殖腺，也是精華所在。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】海膽富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、核黃素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”膽固醇)的重要成分，有調(diào)節(jié)血脂的作用，有助于防治心腦血管疾病。
【選購(gòu)技巧】鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好。
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng)，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。買鮑魚就要挑這個(gè)時(shí)候。
【選購(gòu)技巧】優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】鮑魚礦物質(zhì)含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克，是飲食補(bǔ)鈣和補(bǔ)鐵的好食物。另外，鮑魚鈉含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不適合高血壓等患者食用。
9月—11月
9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，天津人對(duì)鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、茄汁鲅魚等。鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
【選購(gòu)技巧】新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密。
【最佳做法】除了家庭常做法紅燒鲅魚外還有鲅魚燴餅子、熏鲅魚、鲅魚餃子、香酥鲅魚、鲅魚丸子湯。
中秋時(shí)節(jié)，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過冬。這時(shí)捕獲肉肥膏滿， 美味擋不住~
【選購(gòu)技巧】墊墊重量，捏捏小腿感覺下是否飽滿，還有看看肚子有沒有針眼，喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的?？幢巢浚窔こ屎稚蜃仙?，且堅(jiān)硬，看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】梭子蟹富含蛋白質(zhì)與硒，是人體必需礦物質(zhì)，可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤，維生素A與視覺關(guān)系密切，可治療夜盲癥、干眼病。
墨魚仔是一種體型纖長(zhǎng)的墨斗魚，是我國(guó)渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn)。
【選購(gòu)技巧】要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】墨魚仔味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)。
對(duì)蝦在福鼎人的餐桌上是一個(gè)標(biāo)志性的存在，如果宴席上沒有出現(xiàn)對(duì)蝦，無論其他菜色多么豐富，也會(huì)讓人覺得有些不妥。秋天對(duì)蝦產(chǎn)量高一些，口感也更好。
【選購(gòu)技巧】體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個(gè)頭越大價(jià)值越高。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】中國(guó)對(duì)蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品，每百克富含18.3克蛋白質(zhì)，而脂肪僅為0.5克。另外，中國(guó)對(duì)蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色。
12月—2月
入冬到清明節(jié)前，是天津海蠣子最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽(yù)為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份。
【選購(gòu)技巧】要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】牡蠣被譽(yù)為“海中牛奶”，含有鋅，對(duì)維護(hù)味覺、保護(hù)免疫力意義重大，而牡蠣正是含鋅量較高的食物之一。牡蠣還富含核酸，能延緩皮膚老化，減少皺紋形成，抵抗衰老。
【吃的技巧】首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；然后，要用刀小心撥開連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了。
帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。
【選購(gòu)技巧】帶魚肥美鮮嫩，購(gòu)買時(shí)一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻?yàn)榧选?/p>
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
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切記
挑選海鮮是否新鮮可以聞味道
有一種獨(dú)特的腥味
越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味
如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了
福鼎人都是這樣吃海鮮的
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清蒸
蒜蓉
爆炒
煲粥
燒烤
麻辣
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如何吃海鮮更安全
海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌。對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。
海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)。
關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
蝦類忌與維生素C同食。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動(dòng)物同時(shí)服用大量的維生素C能夠致人死，因?yàn)橐环N通常被認(rèn)為對(duì)人體無害的砷類在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。
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吃海鮮時(shí)應(yīng)注意什么
吃海鮮時(shí)，適量喝點(diǎn)白酒和米醋，但吃海鮮不宜喝啤酒，因?yàn)槭秤煤ｕr時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。
吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。
海鮮富含高蛋白，容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人請(qǐng)不要貪食哦。。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷，在大量維生素C的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的3價(jià)砷（As3＋）狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚前后兩小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸。
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