貴陽作為貴州的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，不但保持著其本身獨(dú)有的文化魅力，同時也兼有各地市州的名優(yōu)特色，不能說貴陽已經(jīng)將其他幾個地市州的經(jīng)典文化特色吸納融合本土化，但至少在貴陽能見到、吃到、玩到的，除了貴陽具有的特色外，也能感受到其他地市州的些許魅力。例如我們接下來要說到貴陽十大名菜，這其中就包含了其他市州的名菜，因其在貴陽得到發(fā)揚(yáng)光大，姑且將其算在貴陽名下。貴陽的經(jīng)典美食眾多，要挑選出十道名菜不是難事，但也并非易事，因?yàn)椴灰欢ň头媳娙丝谖?。因此有這方面的專家便根據(jù)客人點(diǎn)菜的頻率評選出了貴陽的十大名菜，如下：
A貴陽辣子雞
貴州人素有制作糍粑辣的傳統(tǒng)，而將糍粑辣椒與雞塊相結(jié)合，這又是一大創(chuàng)新，既迎合了貴州人愛吃辣的口味，又不失雞肉的美味。這道菜在貴陽是一道流傳了百年的招牌菜，可以說，不僅是貴陽的招牌菜，更是貴州人的招牌菜，在貴州每個地方也都有制作辣子雞的傳統(tǒng)。因其具有“香、辣、糯、亮紅、糲骨”等特點(diǎn)，備受貴州人喜歡，是一道招待客人的上等佳肴。
B宮保雞丁
宮保雞丁實(shí)際上不僅僅是黔菜中的名菜，也是中國名菜，甚至都快成了中國菜的代名詞。可能有很多人會覺得宮保雞丁是川菜，但實(shí)際上其卻是地地道道的貴州菜，因?yàn)檫@是一名貴州人發(fā)明的美食。發(fā)明這道菜的人就是晚晴名臣丁寶楨，其是貴州織金人，在從山東調(diào)任四川總督時，發(fā)明了此菜，因其被封為太子少保，人稱“丁宮?！保源瞬艘脖幻麨閷m保雞丁。
C狀元蹄
狀元蹄是地地道道的貴陽名菜了。所謂的狀元蹄，就是貴陽青巖鹵豬腳，青巖作為貴陽歷史古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝酥谱鼷u制品的傳統(tǒng)長達(dá)幾百年了，而鹵豬腳就是其中最受“吃貨”喜愛的一大招牌美食之一，因?yàn)槠浞识荒?，糯香滋潤，酸辣味美一直名聲在外。但為什么這個鹵豬腳會被稱之為狀元蹄呢？這主要是跟清朝時期青巖的科舉狀元趙以炯有關(guān)系。據(jù)說是趙以炯在赴京趕考時，吃了一個店家的鹵豬蹄，店家說吃了豬蹄就會金榜題名，“蹄”與“題”同音，果不其然，趙以炯此次赴考就高中狀元，此后人們?yōu)榱擞憘€好兆頭，便講鹵豬蹄稱之為“狀元蹄”。
D八寶甲魚
八寶甲魚可能會被誤認(rèn)為是魯菜中的那道名菜，實(shí)際上魯菜中的八寶甲魚與貴陽開陽的八寶甲魚做法并不一致，只不過同名罷了。因?yàn)榇瞬耸怯少F州本地特有的八寶娃娃魚的延伸品，與魯菜八寶甲魚做法稍有區(qū)別，口味也不同，是一道實(shí)至名歸的貴陽本地特色名菜。
E青巖豆腐
青巖不僅是特色古鎮(zhèn)，更是一個美食名鎮(zhèn)，有名氣而又特別好吃的美食眾多，除了上面說到的狀元蹄，還有青巖豆腐也比較有名氣。貴陽人都愛吃“青椒炒青巖豆腐”、“油炸青巖小豆腐”，主要是因?yàn)榍鄮r豆腐有嚼勁。
F小米鲊
小米鲊這道菜在酒席中招待客人最為常見，在一般菜館中可能較少有客人會專門點(diǎn)此道菜，除非對小米鲊有著特殊喜愛的客人。小米鲊是選用貴州本地優(yōu)質(zhì)小米加工而成，口感香甜，色彩黃亮，小孩子尤愛。
G糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚以黔東南的最為正宗，不過因其在貴陽的受眾廣泛，影響力較大，所以其不僅僅是黔東南的美食，更是貴陽名菜和貴州名菜。因其殼脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口、略有酸辣而成為招待客人的上等名菜。
H折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉這個在貴州就比較普遍了，貴州人素有制作臘肉的傳統(tǒng)，而折耳根又是貴州本地特色菜，兩者相結(jié)合，那就是一道完美的上等佳肴。這道菜但凡在貴州本地的菜館中都是一道最受大眾喜歡的普通特色菜，每次進(jìn)餐館，必有折耳根炒臘肉，貴州人對此情有獨(dú)鐘。
I泡椒板筋
板筋即豬里脊上的一層膠質(zhì)，可以炒、煮、燒，均可制成一道美食，尤其是與貴陽本地特有的大紅泡椒一起炒，酸辣香糯之味，簡直不可言表，是一道極其下飯的大眾型名菜。
J酸湯魚
酸湯魚本來是黔東南的特色，尤其是凱里酸湯魚，一直名聲在外，但酸湯魚進(jìn)駐貴陽后，便成了外地游客最為鐘愛的本土菜了。所以酸湯魚在貴陽因其是“吃貨”們點(diǎn)得最多的本地特色菜，所以其同樣代表著貴州特色，是一道最受大眾喜愛的名菜。
文|夜郎君
喜歡就點(diǎn)擊關(guān)注夜郎春秋
聯(lián)系客服
