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早餐常吃的燒賣,竟然還有這樣的花式新做法?

燒麥又稱燒賣,是一種以燙面為皮,裹餡上籠蒸熟的小吃,其頂端蓬松,束折如花、形如石榴、餡多皮薄,是男女老少都無(wú)法割舍的美食。大廚教你用餃子皮做網(wǎng)紅咸蛋黃肉松燒賣,保證讓你看著就忍不住咽口水!

咸蛋黃燒賣

咸蛋、生抽、蠔油、老抽、餃子皮

干香菇、山茶油、鹽、肉松、糖、糯米

提前將糯米泡好,3-4個(gè)小時(shí)是最佳時(shí)間,這時(shí)候的糯米煮熟后才會(huì)更加軟糯香甜。▽

干香菇也需要泡發(fā)3個(gè)小時(shí)左右。▽

彩蛋:也可以在密封罐里放入沒過(guò)香菇的溫水,在溫水里加一勺白糖,用力搖晃1分鐘,就能將香菇完全泡發(fā)了。(具體做法戳下圖可見~▽)

將紗布鋪在蒸屜上,放入泡好的糯米,大火蒸40分鐘。▽

接下來(lái)將生咸蛋的蛋黃取出,小火蒸10分鐘。▽

咸蛋黃蒸好以后,將其對(duì)半切開備用,再將泡發(fā)好的香菇切成細(xì)丁,準(zhǔn)備工作就做好了。▽

熱鍋冷油,倒入山茶油和1塊黃油,小火炒至融化。▽

倒入香菇丁,放3勺生抽、2勺老抽炒勻。▽

然后倒入1勺蠔油、半勺鹽、半勺糖,炒勻后倒入兩百克清水煮沸。▽

將蒸好的糯米飯下鍋,翻炒5分鐘。▽

5分鐘后,關(guān)火,將肉松倒入鍋里,用余溫將肉松和糯米拌勻。▽

接下來(lái)就該包餡料了,先把餃子皮搟薄一些,搟成一個(gè)薄圓。▽

然后用搟面杖在邊緣反復(fù)滾動(dòng),搟出裙邊,這樣就能包像花瓣一樣的形狀。▽

把一張餃子皮放在手心,鋪平糯米肉松餡,在中間放半顆咸蛋黃。▽

把面皮放入右手的虎口,一邊壓一邊轉(zhuǎn)動(dòng)往上收,使得面皮口逐漸縮小。▽

收到這個(gè)大小,燒賣就包好了。▽

鍋里放水燒開,把燒賣進(jìn)蒸籠,蓋上蓋子中火蒸15分鐘。▽

咸蛋黃燒賣大功告成,光看著就特別誘人!

嘗一口,咸蛋黃跟糯米飯搭配在一起非常協(xié)調(diào),咸蛋黃沙沙的口感和糯米的軟糯結(jié)合,很有層次感,吃完感覺整個(gè)人都元?dú)鉂M滿!▽

更多實(shí)用的生活指南和神奇妙點(diǎn)子,就在廣西廣播電視臺(tái)都市頻道每周一至周六21:30《超級(jí)點(diǎn)子王》!來(lái)看看今晚的精彩內(nèi)容→

     ▼ 大廚手把手教你做快手油燜蝦 ▼

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又是一年山楂季,紅彤彤的山楂惹人愛,能開胃消食、降血脂的山楂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,由山楂制成的果丹皮是80、90后美好的童年回憶。今晚點(diǎn)子王就教你自制零添加果丹皮,酸酸甜甜、軟中帶Q,趕快鎖定節(jié)目學(xué)起來(lái)吧!

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