現(xiàn)在是新鮮蓮藕大量上市的季節(jié)，蓮藕味道清甜，不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙、開胃清熱等功能?？墒欠叟骸⒋嗯荷瞪捣植磺?，錯把粉藕涼拌，或是脆藕燉湯，破壞了蓮藕的最佳出品方式，怎么辦？
小編為你裝上一對“火眼金睛”，
輕松分辨粉藕和脆藕！
第一點：看
顏色比較深，偏黃或偏粉紅色，而且光澤黯淡的是粉藕。▽
表皮顏色亮白，富有光澤，看起來更新鮮的就是脆藕。▽
第二點：摸
表面粗糙、有麻點的是粉藕。▽
表面非常光滑、潔凈的是脆藕。▽
第三點：掂
掂起來比較重手的，說明里面淀粉含量高，那么就是粉藕；掂一掂比較輕，那就是脆藕了。▽
第四點：掰
把蓮藕掰開，絲比較多的是粉藕。▽
反之，絲較少的是脆藕。▽
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學(xué)會了如何辨別粉藕跟脆藕，
那么戳下面看看關(guān)于藕的吃法吧~
香糯糖藕干
1、將蓮藕洗干凈并且去皮，切成條狀，然后將蓮藕浸泡在水中。
2、水開了，把蓮藕放下去焯一下水，焯過水之后，把蓮藕撈出來瀝干水分。
3、依次在電壓力鍋中放入切條的蓮藕和紅糖，以一斤蓮藕為例，加入半塊的紅糖。
4、然后我們再加入沒過蓮藕條的水，選擇電壓力鍋的煮飯模式。半個小時后電壓力鍋會自動跳成保溫模式，這時候，蜜餞蓮藕干就大功告成了！↓
桂花糯米糖藕
1、糯米提前泡1小時，泡到用手指可以碾碎的程度即可。
2、用刨刀給蓮藕去皮，在蓮藕的一端距離藕節(jié)的2到3厘米處切下。
3、用勺子舀一勺糯米，放在蓮藕的頂上，然后用一根筷子順著蓮藕的空洞把糯米捅進洞里。
4、蓋上蓮藕蓋子，用幾根牙簽把它固定好在原來的位置上。這樣反過來也不會倒哦~
5、蓮藕放入高壓鍋里，加紅糖和沒過蓮藕的水，蓋上蓋子，用煲湯檔壓40到45分鐘就好。
6、蓮藕晾涼后切成片，最后淋上一些桂花醬，這道秋季必吃的甜品就可以上桌了~
蓮藕夾
1、把藕皮刨掉，然后將藕切成雙飛片，第一刀切到蓮藕的3/4，不要切斷。第二刀再切斷，這樣就可以往里面塞肉了，兩片藕片厚度大概是0.5厘米。
2、水里放一勺鹽，把蓮藕放下去浸泡，這樣不僅不容易發(fā)黑，還能給它增加韌性。
3、在半斤肉末里放1勺生抽、半勺生粉、少許姜末和少許蔥花，順時針攪拌均勻。
4、將蓮藕撈出，瀝干水分，在兩片藕中間擦一些干生粉。把碎肉放進去，把蓮藕合在一起即可。
5、在碗里放3勺面粉、1勺生粉和半勺泡打粉，慢慢加兩三次水，攪拌均勻。
6、藕夾裹好面糊后一個個放入鍋里，炸到浮起來，撈出。等油再次微微冒煙，將藕夾回鍋復(fù)炸30秒，即可！
藕粉
1、自己做藕粉，一定要選淀粉含量高的老藕，淀粉含量低的脆藕是做不出糊狀的。
2、將蓮藕洗凈去皮，切成片后再改刀成小塊。把藕塊放入榨汁機，加半碗水，開啟榨汁機榨4分鐘。加水量決定做出來的藕粉是否粘稠，喜歡吃稀的可以稍微多加一點水。
3、4分鐘后，蓮藕就打好了。蓮藕打磨得越細膩，其中的淀粉越容易出來，口感會更絲滑，所以打磨的時間一定要足夠哦！
4、把蓮藕汁放入干凈的鍋里，加少許枸杞和桂花。單純的藕粉味道比較單一，桂花可以增加香氣，枸杞清肝明目，還能讓整個甜品增色不少。
5、開小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌，慢慢藕汁就變粘稠，開始成型了。最后按照個人口味加適量蜂蜜調(diào)味，攪拌均勻，100%純天然的藕粉糊就做好了。
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