有研究指出，4成食物中毒都是因家庭的衛(wèi)生問題所導(dǎo)致。在廚房中，砧板被列為最臟的物品，因?yàn)樗鶟摬氐募?xì)菌比馬桶還多200%！生肉、家禽、生蔬菜等等都是其中的元兇。那么，砧板該怎么選用？
首先，我們來看看砧板的選用。
木質(zhì)砧板適合剁肉或堅(jiān)硬食物
木制菜板通常韌度強(qiáng)、材質(zhì)厚，適合用于多肉或切堅(jiān)硬食物。但是，在選用時要挑質(zhì)量較好的木頭，比如不容易開裂的皂角木、白果木、樺木或柳木。
這是因?yàn)樵谑褂媚举|(zhì)砧板時，很容易將木渣也剁出來，混進(jìn)肉食中，長此以往有害健康。并且，假如木頭太劣質(zhì)，也會由于裂縫而積累污垢，繁衍細(xì)菌，不容易清洗。還有部分木質(zhì)砧板吸水太嚴(yán)重，不易風(fēng)干，容易發(fā)霉引起胃腸道疾病。
竹制砧板適合切熟食
優(yōu)質(zhì)的竹制砧板在于堅(jiān)硬、耐磨、韌性好等，并且用起來衛(wèi)生、輕便。
竹制砧板厚度一般不厚，經(jīng)不起重?fù)簦虼酥荒苡糜谇惺焓郴蛘呤吖?，不適合剁肉。
塑料砧板適合做糕點(diǎn)壽司
塑料砧板輕便，易清洗。但不足之處在于塑料砧板多由聚丙烯、聚乙烯等制成，不耐高溫。在上面放太熱的食物會釋放出有毒、有害物質(zhì)。
此外，某些質(zhì)地差的塑料砧板很容易切出渣碎，若隨食物進(jìn)入人體，會損害肝臟。部分顏色發(fā)深的塑料砧板多由廢舊塑料制成，積蓄的有害物質(zhì)更多。
因此，選擇塑料菜板最好挑半透明、顏色均勻、質(zhì)量較好、無雜質(zhì)和刺激性氣味的?？捎糜谧鰤鬯?、做糕點(diǎn)和包餃子等料理。
為了你的健康和衛(wèi)生，廚房中最好備上這3塊不同材料的菜板，以便將不同食物分類處理。
另外，我們要注意砧板的清潔。清潔方法有以下四種：
撒鹽消毒法
砧板使用后，用菜刀把菜板的殘?jiān)胃蓛?，每隔一周撒一層鹽對砧板進(jìn)行消毒殺菌和防霉，還能預(yù)防菜板出現(xiàn)裂痕。
洗燙消毒法
用硬刷和清水清洗砧板表面，再用開水沖洗一次。需要注意的是，不要首先用開水進(jìn)行沖洗，砧板上可能還殘留肉碎，遇熱凝固更不容易清洗。洗完把砧板掛在陰涼處。
姜蔥消毒法
菜板用久了會有異味，可用生蔥或生姜將菜板擦一遍，再用開水清洗，用刷子刷凈，可清除異味。
醋消毒法
菜板切過海鮮或者魚后會殘留腥味，這時可以撒上適量醋，晾干后用清水沖洗凈，可消除腥味。
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