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到了潮汕一定要吃的當?shù)孛朗秤心男?/div>

潮汕菜最講究食材原料新鮮和原汁原味。到了潮汕一定不可錯過一下美食:

1、清蒸、生腌的海鮮

海鮮蒸熟,冷凍后直接沾蒜油或普寧豆醬吃,非常提鮮。而蝦蟹貝殼類,基本直接生腌,醋、蒜蓉和特制的腌制醬料一拌就上桌,特別是血蚶還滴著血,但海鮮的原生態(tài)鮮美和甜嫩完全溢滿舌尖。


2、潮汕鹵味

潮汕鹵味是一絕,鹵大腸、鹵豬肚、鹵鵝肝、鹵掌翼等,濃郁誘人的鹵水香整個樓道都能聞到。

曾經(jīng)寫過一只鹵制獅頭鵝可賣到680元,有的甚至上千元。獅頭鵝體型巨大,一只大鵝可重達14公斤,鵝身肉質粗老不值錢,只能吃鵝頭和鵝脖,所以天價。不過一只鵝頭連著鵝頸剁下來有整整一大碟,鵝冠、兩腮連著下巴都是豐富的膠原蛋白。

3、潮汕牛肉丸

牛肉丸,應該說還有豬肉丸、魚肉丸等這些富有特殊彈性的丸子,地球人都知道來自潮汕。實打實的手工制作,每顆肉丸都經(jīng)過了千錘百煉,爽口的純肉香,做一碗肉丸湯,湯味極其鮮甜。

4、潮汕牛肉火鍋

又一次體現(xiàn)了潮汕人對生鮮的固執(zhí)追求,通常凌晨宰牛,當天售賣,現(xiàn)場庖丁解牛,即片即涮,這樣的肉類食材,不肥膩,直接涮出鮮味新高度。


5、果肉

果肉是潮汕特有的傳統(tǒng)小食,薄脆腐皮為衣,內餡混合了五花肉、馬蹄和方魚。一口下去,香味馥郁,腐皮和肉糜的酥香都茲茲地融化在馬蹄的甜脆里。

6、潮汕粿品

是潮汕地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)食品,米薯粉制品小吃,講求糯、有韌勁,制作過程也是很花功夫。粿品有皮包餡的,如:紅桃粿、韭菜粿、筍粿、鼠曲粿等;也有餡料糅合和在一起的,如:菜頭粿、竽頭粿、無米粿等。粿的范圍很大,還有粿汁、粿條、發(fā)粿、草粿等各種甜的咸的粿品。



7、潮州甜品

潮州曾是全國最大的蔗糖產區(qū),所以潮洲甜品多不勝數(shù),做法特別,味道也是沒誰了。最受歡迎的是糖砂番薯芋頭,粘稠的掛糖衣和粉粉的地瓜芋頭,甘甜而不膩,每次必簽到的甜食。



自成一體的潮汕飲食文化博大精深,探無止盡,吃無止境。
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