丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
冬天悄然而至，又到了新一輪的圍爐煮茶好時節(jié)。
常關(guān)注小陳茶事的茶友們都知道，到了冬天煮茶的時候，村姑陳又會分享一些關(guān)于煮茶的干貨給各位忠實的茶友們。
不論是從煮茶的選材、煮茶的工具到詳細的煮茶方法，都能在這里找到攻略和幫助。
有部分茶友，剛開始嘗試煮茶的時候，還沒有詳細閱讀過小陳茶事的煮茶文章，于是憑著印象煮茶，結(jié)果煮出來的茶不好喝，并沒有文中所形容的那般好喝。
百般不解，想知道具體的原因。
煮出來的白茶要想好喝，這選對茶葉只是第一步。
而我們在選擇煮飲的白茶時，優(yōu)選老白茶，在老白茶的基礎(chǔ)上最好能夠選擇高山白茶。
高山白茶不論是從湯水還是香氣來說，都具有優(yōu)勢，且會比平地茶好喝。
對比過二者的口感，便會從此愛上了高山老白茶。
如果您也是選擇了高山的老白茶，依舊沒有喝到口感好的茶，那就要注意這2個原因。
《2》
1、白茶沒有保存好
白茶之所以能夠成為老白茶，就是因為保存工作到位，內(nèi)部物質(zhì)進行了轉(zhuǎn)化。
而白茶在保存時，一定要注意不能在強光下保存，一定要遮光保存，這就對存茶容器的遮光性有所要求。
除了遮光，白茶保存時還要密封保存，如果容器不具備密封性，白茶容易吸收空氣中的濕氣，使得茶葉內(nèi)部的含水量發(fā)生變化，但含水量變化后，白茶就容易受潮從而發(fā)生質(zhì)變，自然口感也會有變化，喝不到最純正的老白茶滋味。
同樣，白茶保存的時候，要保證存茶容器和環(huán)境的整潔、干凈，不能有異味，否則我們非但感受不到老白茶的醇厚滋味，還會喝到一股怪味道，再怎么煮也不會好喝。
是以，別小看了存白茶的細節(jié)，一個沒到位所有的白茶都報廢。
保存白茶，我們應(yīng)保證存茶容器要：遮光、密封干燥、無異味；存茶的環(huán)境要：陰涼、干燥、無異味、適當通風。
做好這些工作，我們才能喝到好喝的白茶，才能有老白茶可喝。
《3》
2、煮茶的方法不對
若排除了老白茶品質(zhì)的因素干擾，煮出來的白茶依舊不好喝，那就有可能是煮茶的方法錯了。
首先，煮白茶要選對容器。
現(xiàn)在煮白茶的茶具有很多，琳瑯滿目，或是陶壺、或是紫砂壺、或是白瓷壺、或是鐵壺、或是銅壺，其中最為合適的，應(yīng)當選擇玻璃壺。
玻璃壺的材質(zhì)好，不會吸收老白茶的滋味和香氣，還方便清洗，不會殘留上一泡茶的香氣和滋味，從而能夠保證老白茶的茶湯100%的原滋原味。
這點優(yōu)勢，是其他茶具所不具備的。
其次，要在水燒開之后投茶。
煮老白茶時，投茶的順序也十分重要。
大部分茶友煮茶，會習慣在加入冷水之后就直接投入老白茶，讓水與茶葉一起沸騰。
這樣的投茶方式，會讓茶湯的濃度變濃，滋味會更濃烈一些。
這種概念，就好像煮青菜一般，我們要在水開了之后再放入，才能保證青菜的鮮爽口感，如果用冷水煮，就容易把青菜煮爛，沒有了鮮爽的口感。
正確的做法是當壺里的水開了之后再放入老白茶，這樣才能煮出好喝的茶湯。
再次，要注意老白茶的投茶量
除了投茶的順序要注意，這煮茶的重量也要控制好，不可放入太多的茶葉。
如果是直接從干茶開始煮，則要適當減少投茶量。
煮干茶，一般加入600ml的水，投3-4g即可，太多了容易讓茶湯變得濃烈和苦澀。
如果是煮之前沖泡過的老白茶，600ml的水煮5g的老白茶是沒有問題的。
最后，要控制要煮茶時間
煮茶雖然簡單便捷，很“偷懶”，但我們也要適當控制煮茶的時間，不能讓茶湯一直沸騰，長時間沸騰的茶湯，容易蒸發(fā)，還沒來得及喝茶，水已經(jīng)干了，這樣水和茶不成比例，自然煮出來的茶湯多會濃烈一些。
正確的煮茶時間是：第一次煮茶，待水和老白茶一起沸騰1分鐘后，把火調(diào)小，或者直接把電源關(guān)閉，用余溫加熱，待茶湯不再沸騰的時候，就可以倒出茶湯喝了。
倒茶湯的時候，茶壺里留一些上一泡的茶湯，然后再續(xù)水。
第二次煮茶的時間，稍稍長一些，讓老白茶和水充分接觸2分鐘之后再關(guān)閉電源，這樣能夠主廚好喝的茶湯。
按照這種方式來，才能煮出好喝的老白茶。
《4》
還有一個細節(jié)要與茶友們分享，加水煮茶的時候，不要加入太多的水。
加的水量，要低于壺嘴5厘米，這樣留給一個空間，能夠防止茶湯從壺嘴溢出。
在煮茶的時候，如果把水加的太滿，容易使茶湯在沸騰時從壺嘴溢出，這樣就容易讓水減少，自然也喝不到合心意的茶湯了。
煮茶，是冬天里便捷又暖心的一件事。
煮茶，能夠讓我們放松心情，還能煮出一壺好喝的茶，這樣兩全其美的事兒，會有誰不喜歡呢。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
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