夏天來了，氣溫越來越高，人們的食欲卻越來越低。此時此刻怎能少的了那些做法超簡單、營養(yǎng)又美味的面條呢？像之前小譚已經(jīng)分享過炸醬面（炸醬面怎么做好吃？關(guān)鍵是炒炸醬，這樣做醬汁紅亮，小孩更愛吃）、酸湯面、豆角燜面（豆角燜面怎么做好吃？教你1個超簡單的家常做法，孩子吃了2大盤）等快速又開胃的面食做法，今天再為大家分享一道好吃又快捷的面食——蔥油拌面，5分鐘就能搞定一大碗，我感覺比豆角燜面還好吃！

蔥油拌面是上海的一道特色面食，炸一次蔥油可以吃好幾頓，方便快捷還省事，尤其適合上班族和沒胃口的時候，一把掛面一勺蔥油拌拌就是美美的一頓。

那到底蔥油拌面怎么做才好吃呢？其實關(guān)鍵就在炸蔥油上。傳統(tǒng)上海蔥油拌面是用的豬油和許多大料，但現(xiàn)在很多朋友不是減肥就是養(yǎng)生，對豬油并不是很感興趣，所以我做了簡單化的處理，更適合家庭操作，即使廚房小白也能輕松掌握。相信一部分朋友之前就看過黃磊做的同款蔥油拌面，很誘人。我相信只要掌握以下這幾步，你做的比黃磊做的還好吃，而且這樣做出來的拌面孩子更愛吃！

下面就來看一下小譚的具體操作：

蔥油拌面

食材：蔥、洋蔥、普通掛面、雞蛋

配料：白糖、生抽、老抽

做法：

1.準備大蔥葉幾段，從中間切開切成切成長段均勻的小段；洋蔥半個，切成細條。

2.調(diào)一碗料汁：白糖兩小勺、加入兩勺生抽和一勺老抽，攪勻備用。

3.起鍋燒油，油量可以大一點，這樣可以一次性多做一點。將切好的蔥段和洋蔥條下鍋中小火慢炸。

4.不需要炸到黑焦色，即可撈出，備用這樣一會還可以放到面里拌著吃，味道很不錯。

5.將之前準備好的料汁，下入油中，小火炸幾十秒，即可關(guān)火倒出，蔥油就完成了。

6.再炸蔥油的時候就可以另起鍋加涼水，煮面條，煮至八九成即可撈出過涼。

7.將炸好的蔥油攪動幾下，往面條上澆上兩勺。

8.最后再放上幾根之前炸好的蔥葉，我又在間隙做了個煎蛋一并放上了，同時可以豐富一下營養(yǎng)。這樣一碗大人孩子都愛吃的蔥油拌面就完成了。比豆角燜面快捷好吃！

【小譚說】

1. 平時大家都喜歡用小蔥段，但家里沒有了，就用的大蔥，但味道一點也不差。不影響食用。白糖和老抽的量也可以根據(jù)自己的口味酌情增減。
2. 料汁下鍋的時候，很容易油花四濺，大家注意帶好圍裙，保護好自己，別燙著。
3. 這個蔥油，拌面拌飯都好吃，我試了一下把蔥油和之前做的炸醬一塊拌到面里和米飯里，味道都是杠桿的，感興趣的朋友可以試一下。

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