作者：
甄偶交甄際2017-02-08 09:04分類：
默認分類標簽：
生活 文學 社會1
蔬菜要當天買吃新鮮的。新鮮的蔬菜所含有的營養(yǎng)素要比干菜多。每天購買蔬菜要了解自己與家人的食用量，不要過多的購買。因為新鮮的蔬菜如果不及時的吃掉就會慢慢的損失一些維生素。
2
蔬菜新葉老葉一起吃，蔬菜外面的葉子比菜心所含的營養(yǎng)成分更高，所以不要將外面的老葉一股腦全扔掉，也不要只光吃菜心不吃老葉。
3
瓜、菜記得先洗后切。因為他們所含的多種維生素都能溶解在水里，如果先切后洗，那么瓜、菜中所含的營養(yǎng)物質(zhì)就會隨著切口處在水里被拋棄。
4
蔬菜切好后應做到立即下鍋。因為蔬菜中的維生素大多不穩(wěn)定，如果切碎之后遲遲不下鍋，則蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)很容易通過切口處與空氣接觸而被空氣中的氧氣所氧化。
5
炒菜煮菜時的時間不宜過長。蔬菜中的維生素會在受熱后遭到不同程度的破壞，因此，炒菜煮菜時只要做熟出鍋即可。同時，做菜時水不要加的過多，火候要適當，一般以急火炒菜為好，據(jù)科學統(tǒng)計，如果使用大火進行快炒維生素C的損失量僅為17%。若是炒后再悶，菜中的維生素損失量高達59%。
6
煮菜時蓋上鍋蓋。因為B族維生素、維生素C和其他一些營養(yǎng)素，會溶解在水里，不蓋鍋蓋會使它們隨水蒸氣跑掉。因此，做菜時應蓋上鍋蓋，而且蓋得越嚴密越好。
本站僅提供存儲服務，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
