夏天馬上就要過去了，這意味著涼爽的西瓜、冰棍和空調(diào)也很快要和我們say goodbye了，嚇得小編趕緊吃了一根冰棍壓壓驚。
嗯，紅豆味的，還挺甜。
不過，可不要小看這一根小小的冰棍，這里面，藏著一個規(guī)模和增速都相當(dāng)驚人的巨大市場！
一根冰棍，千億市場
2014年，全球冰淇淋市場首次突破500億美元大關(guān)，而中國做出了重要貢獻(xiàn)，以114億美元（人民幣約700億）的市場規(guī)模，超越美國，成為全球最大的冰淇淋消費(fèi)市場。
20116年，中國冰淇淋消費(fèi)額達(dá)960億元，比上一年增長了20%。并且近10年產(chǎn)銷量的復(fù)合增長率一直穩(wěn)定在10%及以上，預(yù)計2017年會突破千億大關(guān)。
而冰淇淋產(chǎn)業(yè)在我國還處于成長階段。2014年各國人均冰淇淋消費(fèi)量統(tǒng)計中，中國為3公斤，而日本11公斤，不到日本的1/3，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國的人均25.8公斤。冰淇淋市場的發(fā)展前景相當(dāng)可觀。
下面我們來分析一下。
實(shí)體門店
1號選手：哈根達(dá)斯
“愛TA，就帶TA去吃哈根達(dá)斯”。這句經(jīng)典的廣告詞讓哈根達(dá)斯家喻戶曉，成為了情侶約會必備項目。
哈根達(dá)斯1996年進(jìn)入中國大陸，至今發(fā)展已超過20年，擁有門店超過200家，分布在全國53個城市。
哈根達(dá)斯單球售價30元起，人均消費(fèi)70-80元，屬于冰淇淋中的高端消費(fèi)。但由于進(jìn)入中國時間早，市場營銷強(qiáng)勢，品牌定位準(zhǔn)確，已經(jīng)獲得了較高的大眾認(rèn)知度和市場認(rèn)可，奠定了自己的地位，是高端市場的種子選手。
早期發(fā)展勢頭迅猛，近年來有所放緩。為了適應(yīng)消費(fèi)升級的大背景，哈根達(dá)斯這幾年也做出了不少改變，如進(jìn)入商超，順應(yīng)時節(jié)推出新品種如粽子、月餅等，但冰淇淋仍是最主要的銷售收入來源。
2號選手：Dairy Queen
DQ在1992年就進(jìn)入了中國大陸市場，比哈根達(dá)斯還早4年，目前在中國已經(jīng)有門店600多家，是連鎖冰淇淋品牌的領(lǐng)軍人物。
DQ同樣屬于高端冰淇淋品牌行列，但它的定位和哈根達(dá)斯有所差異，它的門店主要分布在超市、景區(qū)、購物區(qū)，店面一般不大，產(chǎn)品提倡外帶，不提供座位或座位很少，人均消費(fèi)25-30元，目標(biāo)人群是有一定消費(fèi)能力的白領(lǐng)。
其中，“暴風(fēng)雪”系列是DQ的口碑產(chǎn)品，以“倒杯不灑”為賣點(diǎn)，小杯單價25起。
3號選手：網(wǎng)紅冰淇淋
不想選擇哈根達(dá)斯、DQ等傳統(tǒng)品牌，最近兩三年興起的各式各樣網(wǎng)紅冰淇淋店給了年輕人更多個性化選擇。
以杰出選手中街1946為代表，它于2016年1月成立，經(jīng)過一年的發(fā)展，已經(jīng)開了46家分店，這樣的發(fā)展速度不可說不迅猛。
這些網(wǎng)紅店一般都裝潢極具特色，冰淇淋外觀也十分清新趣致，如灰色烏云造型甜筒，花朵狀雪糕等等，不僅迎合年輕人拍照的喜好，且自帶傳播屬性。
價格一般在5-50元之間，在學(xué)生黨和年輕職場人士的承受范圍之內(nèi)。
這類小而美的冰淇淋店，對稱霸市場已久的哈根達(dá)斯、DQ等連鎖品牌造成了一定沖擊。
4號選手：快餐品牌甜品線
肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王之類快餐品牌的傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)品線，售價在5-15元之間，是低端冰淇淋市場的主力軍。
并且，這些品牌不斷改進(jìn)口味，推出新品，如肯德基的草莓花筒，麥當(dāng)勞的麥旋風(fēng)，力求滿足消費(fèi)者們多變、樂于嘗試新奇事物的需求。
批發(fā)零售
進(jìn)駐各大超市、便利店、小賣部進(jìn)行分銷是冰淇淋市場的主要銷售渠道，近幾年由于電商的發(fā)展，占總市場的比例有所下降，但仍然高達(dá)52%，因此競爭也相當(dāng)激烈。
第一陣營
國內(nèi)包裝類冰淇淋的高端市場主要被和路雪、雀巢、八喜和明治等外資品牌占據(jù)。它們產(chǎn)品售價普遍在5元及以上，雖然價格較高，但是由于品牌美譽(yù)度高，市場定位穩(wěn)定，已經(jīng)獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。
第二陣營
符合大眾消費(fèi)水平的中端市場，在零售市場銷售額中的占比為45%，代表品牌有伊利、蒙牛、光明等，產(chǎn)品單價基本在2元及以上。
這些品牌依托自身的乳制品業(yè)務(wù)，能獲得原奶、食糖等原材料的成本優(yōu)勢，所以能夠以低定價獲得高競爭力。
同時，它們能夠借用已經(jīng)打通的分銷渠道和代理市場，快速進(jìn)行銷售，迅速擴(kuò)大市場份額。
第三陣營
這部分市場主要由各地的中小型民營企業(yè)分割，品牌繁雜，名氣一般只限于本地，資金和規(guī)模實(shí)力也限制了它們走向全國。
制約
健康隱患
冰淇淋中添加的奶油、椰子油等脂肪成分，是冰淇淋絲滑細(xì)膩口感的來源，能夠食客強(qiáng)烈的幸福感，但同時，這也意味著高卡路里，對健康無益。
在健身、輕食等觀念越來越成為都市人的生活方式，點(diǎn)個奶茶都傾向于點(diǎn)無糖或少糖的飲食變化后，脂肪、糖分、添加劑一樣不少的冰淇淋，人們會逐漸降低食用頻率甚至戒掉。
單一線下銷售渠道
過去，由于物流效率的地下和冷鏈運(yùn)送能力的薄弱，冰淇淋這種時效性極強(qiáng)的東西很少在線上銷售。
高昂的租金和層層增加的代理費(fèi)最終也反映在定價上，對消費(fèi)者并不友好，企業(yè)的發(fā)展也收到限制。
發(fā)展
在產(chǎn)品改進(jìn)上，要迎合當(dāng)前的飲食觀念升級，向無添加劑、材料天然健康、低脂、造型個性化，口味多元化的方向發(fā)展，同時兼顧口感。
中街1946就是靈活運(yùn)用電商平臺的代表，它的官方旗艦店，在2016年首次參加“雙十一”，銷售額就高達(dá)250萬，是哈根達(dá)斯的五倍，稱冠冰淇淋類別。
最后，小編覺得，最好吃的，還是童年和小伙伴一起分享的五毛錢冰棍~
作者：子樂（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
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