夏天到了，天氣一熱，一點(diǎn)吃飯的胃口也沒(méi)有。不過(guò)人是鐵飯是鋼，吃總還是要吃的，有沒(méi)有什么能開(kāi)胃的菜呢？誒，別說(shuō)，我還真有這么一道好菜，哪怕是再?zèng)]有胃口的人吃了都能恢復(fù)食欲，蹭蹭下飯，堪稱米飯殺手！

今天給大家介紹的是麻婆豆腐，我最愛(ài)吃這口，做好之后把湯汁伴著米飯，攪和的碎碎的，美滋滋。最后吃到盤(pán)子都空了還意猶未盡，那股微微的辣味和豆瓣醬的香味，真是讓人欲罷不能。好啦，廢話不多說(shuō)，我現(xiàn)在就來(lái)告訴大家怎么做這道專治沒(méi)食欲，特別下飯開(kāi)胃的麻婆豆腐吧！

麻婆豆腐

By 23煮廚

配料：

豆腐 適量、豬肉(瘦) 適量、細(xì)香蔥 適量、姜末 適量、蒜 適量、精鹽 適量、花生油 適量、花椒 適量、豆瓣醬 適量、老抽 適量、水淀粉 適量、胡椒粉 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.『食材』 豆腐/瘦肉/蔥花/姜末/蒜/鹽/油/花椒 /豆瓣醬/老抽/水淀粉/胡椒粉/清水

2.將豆腐切塊。

3.沸水加鹽放入豆腐塊焯水去豆腥味。

4.撈出后用清水浸泡。

5.切肉末備用。

6.熱鍋冷油后，放入花椒、蔥花、姜末、豆瓣醬炒出紅油。

7.加入肉末翻炒。

8.倒入老抽炒勻。

9.加適量清水燜煮，并撒上蔥花。

10.用水淀粉勾芡后撒上胡椒粉。

11.源自天府之國(guó)的美味。

烹飪小貼士：

雖然是很簡(jiǎn)單家常的菜系，不過(guò)還是有一些需要注意的事項(xiàng)

1.豆腐切塊后，在淡鹽水中煮開(kāi)焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細(xì)嫩，而且更加不容易碎，如用開(kāi)水煮過(guò)，會(huì)韌勁過(guò)大、口感不好。

2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細(xì)，這樣更容易出味

3.在肉末焯水前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘，能達(dá)到肉末也能入味的效果

4.如果是能接受花椒味道的朋友，可以先用鍋炒香，把它碾碎，最后趁熱撒在豆腐上

5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。南豆腐就是石膏豆腐。

大家最喜歡用什么配米飯吃？