天熱了必須做幾道下飯的家常菜，香辣刁子魚、干煸麻辣霉千張筒、雞腿燒土豆、毛豆米炒肉丁、千張肉絲、青椒炒雞胗、絲瓜炒雞蛋，我相信這些菜大部分男人都愛吃，親們有時(shí)間做給你的家人吃，相信會(huì)非常喜歡，全家人也會(huì)喜歡，米飯要準(zhǔn)備多些哦。
香辣刁子魚的做法：
這個(gè)季節(jié)魚蝦肥美，刁子魚是個(gè)不錯(cuò)的選擇，魚肉白而細(xì)嫩，味美而不腥。香辣刁子魚非常的好吃，家常菜的做法，魚是美食，也是下飯菜
刁子魚清洗干凈后就可以開始腌制了，腌制需要用到姜片、料酒、生抽、糖、花椒粒，腌制時(shí)間大約一個(gè)下午
魚身均勻的抹上食鹽，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后擺放好姜片，腌制2-3個(gè)小時(shí)后需要翻一下面，讓兩面都能均勻的腌制入味。
熱鍋起油，多放點(diǎn)油，放入腌制好的刁子魚，兩面炸至金黃，多炸一下，炸的酥脆會(huì)好吃點(diǎn)，我比較喜歡這樣的。
準(zhǔn)備姜末、蒜泥、干辣椒段和蔥段。
鍋內(nèi)留底油，放入姜末、蒜泥、干辣椒段煸香，放入生抽、醋、糖、鹽調(diào)味后放入一點(diǎn)點(diǎn)清水煮開，放入炸好的魚入鍋，入味后魚先起鍋裝盤，然后大火收汁，將湯汁淋在魚背上，香辣刁子魚就做好了，非常的好吃。
絲瓜炒雞蛋的做法：
絲瓜炒雞蛋，雞蛋屬于白搭的食材，雞蛋炒好了，這道菜就成功了一般。絲瓜是夏天的食材，比較容易熟，做法也簡單。
見下圖，絲瓜是需要去皮的，然后切成長條形，一段段的，清洗干凈
開始炒雞蛋，熱鍋起油，油溫高些后放入蛋液，蛋液入鍋后不要?jiǎng)?，等一下雞蛋液受高溫凝固后再快速滑散
見下圖，炒好的的雞蛋，裝入碗中待用，下面開始炒今天的絲瓜
熱鍋起油，油溫稍高一些后放入絲瓜入鍋翻炒，炒制斷生
絲瓜炒制斷生后，放入剛剛炒好的雞蛋入鍋，翻炒均勻后，依次放入鹽和胡椒入鍋，再次翻炒均勻后即可裝盤了。
干煸麻辣霉千張筒的做法：
霉千張筒好像只有湖北的同學(xué)知道是什么食材，非湖北的同學(xué)應(yīng)該不太認(rèn)知，這是一道很有湖北特色的家常菜。
霉千張筒買回來的時(shí)候是一筒筒的，然后將它切成小塊，如下圖
霉千張筒要做的好吃的最重要的一步就是要下油鍋煎炸，炸至兩面金黃后撈出待用。
見下圖，這是炸好的霉千張筒
這是道干煸麻辣的菜式，所以需要準(zhǔn)備干辣椒、姜絲和蒜瓣
熱鍋起油，將干辣椒、姜絲和蒜瓣入鍋煸炒出香味，然后依次放入生抽、白糖、食鹽、一點(diǎn)料酒翻炒均勻，然后加入一點(diǎn)清水入鍋，煮沸，放入剛剛炸好的霉千張筒入鍋，燜煮一下，大火收汁即可
毛豆米炒肉丁的做法：
毛豆一到夏季，便是大家餐桌上不可少的美味,毛豆含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等各種成分，毛豆做法簡單營養(yǎng)價(jià)值高，是深受人們喜愛的食物。
毛豆下鍋焯水能去除毛豆米的豆腥味
準(zhǔn)備一根紅青椒，青椒切成丁
先炒豬肉肉丁，熱鍋起油，肉丁炒制七成熟盛出待用。豬瘦肉最好選用里脊肉或者外脊肉，這樣就算不提前腌制，烹炒后也會(huì)非常嫩滑。
熱鍋起油，鍋中放入蒜泥和姜末煸香，然后放入青椒丁下鍋翻炒，翻炒均勻后放入已焯過水的毛豆米
毛豆米翻炒均勻后放入剛剛炒好了的肉丁下鍋翻炒
由于毛豆米已下鍋焯水，炒制的時(shí)間不用太長，直接調(diào)味，放入一點(diǎn)生抽、白糖和鹽，翻炒均勻后就可以起鍋了。
千張肉絲的做法：
青椒肉絲是大家熟悉的家常菜，前幾天我做了青椒肉絲的。吃著青椒肉絲，想起來其實(shí)青椒肉絲里面加點(diǎn)千張也是蠻好吃的，并且我也蠻喜歡千張，所以那就加吧
千張切絲，肉切絲，青椒也切絲，姜蒜切成泥，蔥切段備用。
肉絲加入蔥段和適量的生抽、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊待用。這樣做的目的主要是讓肉絲更加的嫩，不會(huì)老，口感好。
鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，盛出待用
千張?jiān)阱佒羞^水，水開后撈起瀝干待用
鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下泡椒和蒜泥姜末煸炒，炒出香味
泡椒和蒜泥姜末煸炒后，放入青椒絲煸炒，燒干水份，然后放入千張絲煸炒
青椒千張煸炒好后，放入剛剛待用的肉絲，翻炒后加入生抽、鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白沙糖，翻炒均勻，最好放入蔥段翻炒幾下即可出鍋。
青椒炒雞胗的做法：
買雞胗回家清洗非常麻煩，所以從超市買回清洗干凈并已切成片的成品回家
超市買回的成品回家后也要沖洗干凈，然后用適量的生抽、料酒、油和淀粉，抓一下，拌均，放一邊待用
青椒切塊
熱鍋起油，放入姜絲、蒜泥入鍋煸香，然后放入雞胗入鍋翻炒，炒制變色后放入青椒塊入鍋翻炒，
翻炒均勻后，依次放入食鹽、生抽、味精、胡椒調(diào)味，我喜歡湯汁多一些，不喜歡的可以大火收汁再裝盤。
雞腿燒土豆的做法：
雞腿在菜場購買時(shí)選擇那種比較大的雞腿，做法很多種，除了我們今天介紹的雞腿燒土豆外，還可以將雞腿拆骨留下雞腿肉后做宮保雞丁
雞腿先焯一下水，在冷水中煮沸后撈出，瀝干水分
雞腿焯水后，去除雞腿中血水剁成小塊，然后用生抽、料酒、鹽、醋、白糖、蒜泥，用手?jǐn)嚢杈鶆?，大約腌制一個(gè)小時(shí)。
雞腿腌制的時(shí)候我們將土豆切成小塊，準(zhǔn)備姜末、蒜泥和一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥
熱鍋起油，放入姜末蒜泥爆香，然后放入洋蔥，翻炒出香味味放入雞腿翻炒
雞腿入鍋翻炒均勻后，在鍋中多煸炒一下，然后在放一點(diǎn)料酒、生抽、和鹽翻炒均勻
雞腿在鍋中煸炒2-3分鐘后，放入土豆下鍋翻炒均勻，我喜歡吃一點(diǎn)辣，放入了一小湯匙的老干媽
土豆和雞腿在鍋中翻炒數(shù)下后，放入漠過雞腿的清水入鍋
蓋上鍋蓋，燜煮到湯汁不多的時(shí)候，揭開鍋蓋，翻炒后放一點(diǎn)味精和胡椒粉翻炒均勻后就可以出鍋了。喜歡用這道菜的湯汁泡發(fā)的同學(xué)，湯汁就多留一些，不喜歡的就燒干點(diǎn)在出鍋裝盤。
天熱了必須做幾道下飯的家常菜，香辣刁子魚、干煸麻辣霉千張筒、雞腿燒土豆、毛豆米炒肉丁、千張肉絲、青椒炒雞胗、絲瓜炒雞蛋，我相信這些菜大部分男人都愛吃，親們有時(shí)間做給你的家人吃，相信會(huì)非常喜歡，全家人也會(huì)喜歡，米飯要準(zhǔn)備多些哦。
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