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番茄炒蛋一直以來都是非常受孩子喜歡的一道下飯菜，酸酸甜甜的口感，用來拌飯非常的好吃，不僅孩子喜歡，大人也很喜歡哦。

這道菜雖然很起來很簡單，但是想要做出來美味，其實(shí)也并不簡單。從番茄的選購現(xiàn)到烹飪的火候，每一步會影響其成品的口感。

今天小廚就詳細(xì)的為大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)，這算是小廚的一道拿手家常菜了，希望對你有幫助哦！

【番茄炒蛋】

食材：番茄2個(gè)，雞蛋2個(gè)，食鹽，食用油，小蔥。

制作步驟：

1、用一根筷子戳住番茄，開中火，把番茄放在火上面烤至皮裂開，然后輕輕一撕皮就掉了，這是其中的一步，千萬不要省掉，否則口感大打折扣。

2、來看看，剝皮之后的番茄是不是很干凈，漂亮呢，把剝好蕃茄蕃茄切成小份待用。

3、雞蛋磕在碗內(nèi)打散，熱鍋涼油，加入雞蛋液，待雞蛋凝固后快速翻面，成型后用鍋鏟鏟成小塊出鍋待用。

4、熱鍋涼油，加入小蔥頭煸香。

5、加入番茄，大火快速翻炒至出沙。這樣炒出來的番茄炒蛋，湯汁濃郁，口感更好。

6、看看，番茄出沙后，湯汁是不是很濃郁？這個(gè)時(shí)候加入雞蛋一起，再撒入食鹽翻炒均勻。

7、最后一步也是特別重要，這個(gè)時(shí)候一定要撒一把蔥花點(diǎn)綴，常?？吹胶芏嗳顺捶殉吹安环攀[花，說實(shí)話看著都沒有食欲。所以這一步也不能省掉哦。

小廚提示：

1、番茄一定要去皮，不然太影響口感了，去皮也可以選擇用開水燙的方法。

2、番茄要選那種捏來軟軟的，這種更適合炒菜，炒出為湯汁多。

3、番茄炒蛋，全程使用大火?？诟袝茫?br>

4、番茄炒蛋最后撒把蔥花點(diǎn)綴看起來更有食欲 。

如果你喜歡我的菜譜，歡迎你轉(zhuǎn)發(fā)，你的轉(zhuǎn)發(fā)對我很重要，謝謝！

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