進(jìn)入冬季以后，天氣是越來(lái)越冷了，我們的身體就需要更多的能量來(lái)抵抗寒冷，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)燉牛肉，最滋補(bǔ)了！不過(guò)很多朋友吐槽牛肉燉不爛，嚼不動(dòng)，吃著還塞牙！而且牛肉價(jià)格還不便宜，如果做不好浪費(fèi)錢(qián)！對(duì)此牛肉館的老板笑了，讓我們看看人家是怎么將牛肉燉得軟爛入味還不塞牙的！
首先從肉的選材上入手！燉牛肉選用牛腩，比較好燉，這個(gè)大家都知道，不過(guò)人家牛肉館老板還有秘方，那就是將牛腩肉和牛肋骨肉一起燉，兩種肉互相滋補(bǔ)，燉出來(lái)的牛肉口感也會(huì)更加軟爛！將兩種肉切塊后放入清水中浸泡半小時(shí)去除血水，可以加點(diǎn)鹽，效果會(huì)更好！
接下來(lái)就是常規(guī)操作了，將牛肉焯水，并撇清上面的浮沫，保證水的澄澈！這里要注意，一定要是冷水才行，而且水以沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)的牛肉為宜！
下一步就是進(jìn)入正題了！把焯好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，然后把茶葉裝入香料包中，和白酒、山楂、生抽、老抽、鹽、蔥姜、干辣椒（可選），一起倒入鍋中，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘即可！其實(shí)牛肉軟爛入味，茶葉、白酒和山楂就是老板的三樣法寶，這三樣?xùn)|西都能快速軟化牛肉，此外可以根據(jù)個(gè)人的口味加入甜面醬或番茄醬，可以起到調(diào)色、增鮮的作用！
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