小餛飩每家都會包，每家都包，但用料又多又好卻總覺得不如外面賣的好吃，掌握這幾個竅門，就會超級好吃！

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用料：

豬肉糜、小餛飩皮、蔥 姜切末、鹽、食用油、料酒、生抽、糖、清水（豬肉量的三分之一）

步驟：

豬肉選擇三肥七瘦的那種越肥越鮮嫩，但不健康

如果是給寶寶吃的肉比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會太柴

• 肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的看個人口味

【秘訣一】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分油膘的作用

【秘訣二】調味都加好后，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻后，慢慢加入適量的清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠（可以看到加過水攪拌完成直到顏色變淺）

【秘訣三】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實（千萬不要用大餛飩的手法）

• 手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就好，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃

  四個角松松的捏籠就好了，不要擔心下鍋以后會散開，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了

• 做得多的話到這一步就可以冷凍了，撒點干面粉防止他們凍在一起i。想吃的時候再燒，效果也是一樣的

• 偷懶做法就是在下餛飩的湯里加一點點鹽和味精，加麻油，撒蔥花，就可以開吃了！