說起餃子,必定會(huì)談起餃子餡,好的餃子餡必定很受歡迎,還有一些特別的餃子餡吃過后根本停不下來!今天要分享的是健康美味的餃子餡---香菜餡。
香菜,學(xué)名芫荽,性溫甘甜營(yíng)養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,適用于感冒,飲食積滯,消化不良等,對(duì)某些食物中毒有解毒作用。
配料:肉餡、香菜、面粉、鹽、生抽、老抽、耗油、蛋清、蔥姜蒜、香油
1、面粉加適量水和成光滑面團(tuán),蓋上蓋子醒半小時(shí)
2、利用醒面的時(shí)間做餡,肉餡中加入蔥花、姜末、生抽、老抽、耗油、蛋清、香油攪拌均勻
3、香菜洗干凈切斷
4、將切斷的香菜倒入肉餡中攪拌均勻
5、切醒好面的三分之一搓成長(zhǎng)條,切斷并且按扁
6、將按扁的面團(tuán)捍成面片
7、包入餃子餡
8鍋中加入適量的水,水燒開后下入餃子,餃子漂起來就熟了
9、出鍋,一盤香噴噴的餃子就好了
香菜做配料對(duì)五臟有好處:中醫(yī)認(rèn)為,陰陽五行與人體有很大的關(guān)系,即人體有五臟六腑,五臟代表的就是五行。五臟是“心、肝、脾、胃、腎”,五臟其神“喜、悲、怒、思、驚”,五臟掌握著人體的生與死,香菜可調(diào)整人體五行,對(duì)人體有莫大的好處。
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