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2017.04.10
公公親自下廚做的特色拿手好菜-----辣子雞
雞肉用料酒,生抽,五香粉腌20分鐘左右
作料
鍋中加入菜籽兒油,有溫熱時放入腌制好的雞塊初炸一遍,第一遍時間略長一些,基本上把雞肉中的水分和油脂炸干,雞肉炸熟
炸好的雞塊盛出備用,鍋中留底油,油熱后放入蔥,姜,煸炒出香味,放入大蒜炒出香味,再加入花椒,大料,干辣椒,香葉繼續(xù)煸炒,待出香味后加入炸好的雞塊,快速翻炒幾下,加入少量開水大火燒干水分,最后加入尖辣椒和西芹翻炒即可出鍋裝盤
出鍋了。
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