今天我和大家分享一道蔥爆羊肉

不僅吃起來(lái)鮮香，而且是補(bǔ)虛調(diào)料必吃之菜

材料

羊肉、大蔥、花生油、醬油、料酒、綿白糖、淀粉、精鹽

第一步

大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?厘米長(zhǎng)的段

第二步

剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血漬和膻脂，使羊肉色澤更鮮艷、細(xì)嫩、然后將羊肉切粗絲

第三步

加入淀粉、料酒和少許油，在烹制過(guò)程中都有助于去膻味

第四步

將羊肉粗絲抓勻，腌制10分鐘

第五步

鍋中倒油，中火加熱，下腌好的羊肉絲滑散

第六步

中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變色成熟色，在撈出瀝干油分待用

第七步

鍋中留底油，燒熱然后將大蔥放入爆香

第八步

加1小勺白糖

第九步

加入醬油炒勻

第十步

加入鹽

第十一步

大火翻炒均勻后關(guān)火

這樣一道蔥爆羊肉，方法非常簡(jiǎn)單，羊肉滑嫩，鮮香不膩，蔥香味十足，食后回味無(wú)窮，絕對(duì)是秋冬寒冷的天氣的最好抵御工具了