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年輕時，患上肺結(jié)核，60歲后，因病先后做過3次剖腹手術(shù)，101歲時，骨質(zhì)疏松摔斷髖骨，104歲時，胃病住院4個月。108歲時，完成了那本著名的書。110歲，肺部重癥感染，搶救無效后去世，這一年是2010年。他叫鄭集，出生于農(nóng)村的貧困孩子，營養(yǎng)學(xué)家，生物化學(xué)家，中國營養(yǎng)學(xué)的奠基人，中國生物化學(xué)的開拓者，世界最長壽教授和世界最高齡作家。
他在書中，將自己的長壽秘訣，總結(jié)為十點(diǎn)：1. 思想開朗、樂觀積極、情緒穩(wěn)定。2. 生活有規(guī)律。3. 堅持體力勞動和體育鍛煉。4. 注意休息和睡眠。5. 注意飲食衛(wèi)生，切戒暴飲暴食。6. 嚴(yán)戒煙、少喝酒。7. 節(jié)制性欲和不良嗜好。8. 不忽視小病。9. 注意環(huán)境衛(wèi)生，多同陽光和新鮮空氣接觸。10. 注意勞動保護(hù)、防止意外傷害。
這十點(diǎn)，都是老生常談，人人都知道，但因為執(zhí)行程度不同，實(shí)際效果也因人而異。上士聞道，勤而行之，中士聞道，若存若亡，下士聞道，哈哈大笑，笑不足以為道。鄭集教授，可算得是上士了。老生常談，之所以能成為老生常談，就是因為被反復(fù)驗證是正確的。對于健康和養(yǎng)生，越是老生常談，越是應(yīng)該堅持，一些創(chuàng)新奇異的觀點(diǎn)，反而應(yīng)該警惕，因為健康錯不起。這十點(diǎn)中，鄭教授介紹得最多的，是飲食和鍛煉。
飲食營養(yǎng)方面，他重視營養(yǎng)合理，葷素雜食，素食為主。多吃蔬菜，不吃動物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和過辣、過咸、過甜食物。進(jìn)餐定時，每餐只吃八九分飽，細(xì)嚼慢咽。飲食以低脂肪、低鹽、低糖、足夠維生素、足量纖維素、易消化六大原則。
具體來說，以某一天食譜為例，早餐一杯牛奶，兩只煮熟的鵪鶉蛋，用五顆紅棗、三顆桂圓、15-20顆枸杞子一起煮的食物，還有一小塊面包；中午一碗稀飯，菜是韭菜花炒雞蛋；晚飯吃了一碗藕粉和一只豆沙包。平時一日三餐不離牛奶、稀飯、藕粉。另外，老人每天都要吃維生素補(bǔ)充劑：維生素A丸一粒，維生素B1兩粒，維生素B2兩粒，維生素B6 兩粒，維生素C300-600毫克，維生素E：50-100毫克。每天分早晚2次服用。
很多人可以做到低脂肪、低鹽、低糖和易消化，但是做不到足夠維生素和足量纖維素。維生素和纖維素，主要存在于蔬菜、水果和粗雜糧中。這三種食物要吃，并且要吃夠。另外，為了滿足維生素的需求，他還額外補(bǔ)充了一些營養(yǎng)制劑。可以說在補(bǔ)充維生素方面，他是足夠的重視。B族維生素，對胃和肝很有好處，維生素A，對消化道和呼吸道有好處，維生素C和E，對血管和五臟六腑都有好處。詳情參見另文《維生素與營養(yǎng)，是解開癌癥死結(jié)的關(guān)鍵鑰匙，是激活自愈能力的核心》。
可能大部分人，不知道中國還有一個專門研究吃喝學(xué)問的機(jī)構(gòu)，名字叫做中國營養(yǎng)學(xué)會，轄在中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會名下。這個學(xué)會就是由鄭集教授創(chuàng)辦，當(dāng)年為什么要吃加碘鹽，如今為什么碘的推薦食用量在下降，恩施這個世界硒都的發(fā)現(xiàn)，鐵強(qiáng)化醬油，維生素B強(qiáng)化面條等營養(yǎng)強(qiáng)化食品，大學(xué)開設(shè)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，臨床設(shè)立營養(yǎng)科，臨床營養(yǎng)師治療調(diào)理慢性病等，這些都跟營養(yǎng)學(xué)會有關(guān)。
根據(jù)中國人的體質(zhì)遺傳特點(diǎn)，結(jié)合中國人現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，以及慢性病爆發(fā)的社會背景，中國營養(yǎng)學(xué)會上，在飲食健康上，表達(dá)了自己的專業(yè)態(tài)度，提出了十條飲食指南。1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2、多吃蔬菜水果和薯類；3、每天吃奶類、大豆或其制品；4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6、 食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8、每天足量飲水，合理選擇飲料；9、如飲酒應(yīng)限量；10、新鮮衛(wèi)生的食物?？梢詫φ湛纯?，自己哪些地方?jīng)]有做到位。也許你的健康線索，就藏在其中。
最后一起看看，另外一位百歲老人的養(yǎng)生之術(shù)。他叫陳立夫，是民國時期四大家族的核心成員。說起來，他跟鄭集教授，還是同一年也就是1900年出生，58歲時得了糖尿病，后來活到了101歲，也寫了一本書，叫做《我怎么會活到一百歲》，他在書中提到了幾個要點(diǎn)，分別是：一、養(yǎng)身在動，養(yǎng)心在靜。二、飲食有節(jié)，起居有時。三、多食果菜，少食肉類。四、物熟始食，水沸始飲。五、頭部宜涼，足部宜熱。六、知足常樂，無求乃安。
（原創(chuàng)：身體自愈研究者，百家號或微信內(nèi)搜索“身體自我修復(fù)研究者”可關(guān)注）
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