胃病，尤其是慢性胃炎，是長(zhǎng)期以來困擾人們身體健康的常見病之一，其危害相當(dāng)嚴(yán)重，如果長(zhǎng)期得不到治療，將會(huì)引發(fā)病變。這種疾病已引起全球人們的高度關(guān)注，為此，現(xiàn)在將每年的4月9日定為國(guó)際護(hù)胃日。人們常說，人食五谷雜糧，孰能無疾，而飲食入口，首先影響就是胃，胃在整個(gè)消化系統(tǒng)中起承上啟下的作用，具有對(duì)食物的貯存、消化和運(yùn)送功能，所以飲食不調(diào)是引起胃病的重要因素。常言道“胃靠三分治療，七分養(yǎng)”。慢性胃炎，一般病程較長(zhǎng)，除了進(jìn)行及時(shí)有效的治療外，還有更重要的是在飲食上要多加注意。飲食療法既能沒有藥物的副作用，又能滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需求，調(diào)整機(jī)體的功能，有利于慢性胃炎患者的逐漸康復(fù)和痊愈。
慢性胃炎是指不同病因引起的胃黏膜的慢性炎癥或萎縮性病變，其實(shí)質(zhì)是胃黏膜上皮遭受損害，以致黏膜組織發(fā)生改變。慢性胃炎是一種常見病和多發(fā)病，并且隨著年齡的增加發(fā)病率逐漸增高。
發(fā)病原因
慢性胃炎的病因至今尚未完全闡明，一般認(rèn)為與周圍的有害因素及易感體質(zhì)有關(guān)。象物理的、化學(xué)的、生物的有害因素長(zhǎng)期反復(fù)作用于易感人體可引起本病，病因持續(xù)存在或反復(fù)發(fā)生即可形成慢性病變。例如：長(zhǎng)期食用刺激性食物、飲食無規(guī)律、吸煙和酗酒、長(zhǎng)期服用抗生素藥物、幽門桿菌等，都能引發(fā)疾病。
常見臨床癥狀
慢性胃炎缺乏特異性癥狀，常見的臨床表現(xiàn)有：起病緩慢，多有進(jìn)食后上腹部不適或疼痛，往往是無規(guī)律的陣發(fā)性或持續(xù)性疼痛。伴有食欲減退，或厭食、惡心、腹脹及噯氣?？沙霈F(xiàn)消瘦、疲乏無力、腹瀉及貧血等，多為缺鐵性貧血。個(gè)別病人伴黏膜糜爛者上腹痛較明顯，并可有出血。
膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性胃炎
著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金要方·食治》中強(qiáng)調(diào)，醫(yī)生當(dāng)在洞察病情后，先試用食療，食療不湊效的，再考慮用藥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)主張，對(duì)于疾病應(yīng)采取包括醫(yī)療、護(hù)理和營(yíng)養(yǎng)三方面密切合作的綜合治療才能獲得最好的療效。營(yíng)科學(xué)合理的一日三餐與防治慢性疾病密切相關(guān)，因?yàn)楹侠淼臓I(yíng)養(yǎng)乃是健康之本。
（一）蛋白質(zhì)與慢性胃炎
適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)不僅能夠保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需求，提高機(jī)體免疫力，而且能夠保護(hù)胃黏膜，對(duì)胃酸起到緩沖的作用。由于胃部的疾病，影響食物的攝入和蛋白質(zhì)的吸收，使食欲減退，阻礙養(yǎng)料的吸收，造成蛋白質(zhì)的缺乏。對(duì)于消化機(jī)能減退者宜用流食，少食多餐，進(jìn)食富含蛋白質(zhì)的食物，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平。
（二）脂肪與慢性胃炎
脂肪的攝入量要控制在一定的范圍內(nèi)。因?yàn)閿z入過多的脂肪，不易消化吸收，易誘發(fā)胃痛，并能引發(fā)其他疾病。
（三）維生素、礦物質(zhì)與慢性胃炎
維生素C、鈣、鋅等都有修復(fù)組織的功能，是平復(fù)創(chuàng)傷不可缺少的物質(zhì)。鐵、銅、鈷等元素均可治療貧血，維生素B1可以改善食欲，促進(jìn)糖代謝；維生素B6可以防止嘔吐，調(diào)節(jié)胃功能。維生素C對(duì)胃有保護(hù)作用，胃液中保持正常的含量，能有效發(fā)揮胃功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗病能力。維生素E、鋅能增加粘蛋白的產(chǎn)生，保護(hù)胃黏膜并止痛。
四、慢性胃炎患者的飲食原則
（一）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
1、根據(jù)患者病情及食欲情況，一日可采取多餐制，每餐量不宜多。做到定時(shí)進(jìn)餐。
2、食物選擇以清淡、少油膩、少刺激性、易消化的為主。油膩的食物會(huì)延長(zhǎng)胃的排空，辛辣的食物對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，不宜食用。避免吃過冷、過粗糙的、含纖維的食物。生冷的食物不僅不易消化與吸收，而且會(huì)促進(jìn)胃酸分泌增多，并直接刺激炎癥病灶；過熱的食物可使胃黏膜血管擴(kuò)張，容易誘發(fā)出血或病變處糜爛；同樣，過甜和過咸的食物都不能過多食用，都能使病情加重。
3、養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。細(xì)嚼慢咽能充分發(fā)揮牙齒的機(jī)械作用和唾液的潤(rùn)滑作用，從而減輕胃的負(fù)擔(dān)。反之，狼吞虎咽，不僅直接增加胃的負(fù)擔(dān)，而且還能刺激病灶處。導(dǎo)致胃病復(fù)發(fā)，增加病人的痛苦。
4、切忌暴飲暴食。它不僅增加胃的負(fù)擔(dān)，還容易引起急性胃擴(kuò)張，甚至還會(huì)導(dǎo)致胃出血。
5、科學(xué)的吃早餐、喝湯。在一日三餐中，歷來主張“早餐好，午餐飽，晚餐少”。這種說法有一定的科學(xué)性，與人體的晝夜生理變化有關(guān)。因?yàn)槿梭w的陰陽氣血的運(yùn)行，在晝夜中有盛衰的不同。早餐時(shí)間，經(jīng)過一夜的休息，早因而，早餐每天都要吃，并且要趁熱吃，食物搭配要合理。喝湯，最好在飯前，常言道：“飯前喝點(diǎn)湯，勝過開藥方”。
（二）常吃護(hù)胃食物，適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物
增加蛋白質(zhì)的攝入量能過起到保護(hù)胃黏膜，緩沖胃酸，提高機(jī)體免疫力的作用；增加B族維生素的含量，B族維生素能夠減輕患者腹部疼痛。
（三）注重酸堿平衡
在胃酸分泌過多時(shí)，適量食用牛奶、蘇打餅干、面包片，因?yàn)檫@些食物中含蛋白質(zhì)、碳水化合物的量較高，食用后能使人體的pH值下降，屬于酸性食物；在胃酸分泌過少時(shí)，可以多吃點(diǎn)濃湯、山楂等酸味水果或在食物中加點(diǎn)醋等，這些食物中鈣、鐵等元素較豐富，屬于堿性食物，食用后使人體的pH值升高，從而來刺激胃液分泌，幫助消化，促進(jìn)食欲。也可多喝酸奶，酸奶中的磷脂類物質(zhì)能對(duì)胃黏膜起到保護(hù)作用，抑制有害菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生毒素，有利于胃炎的治療和恢復(fù)。
（四）科學(xué)的烹調(diào)方法
對(duì)于慢性胃炎患者來講，應(yīng)避免大塊硬塊的食物，在烹調(diào)食物時(shí)，將食物切碎、切細(xì)，選用煮、蒸、燉、燜等容易使食物軟、爛、易消化的烹調(diào)方法，不宜選用油煎、炸、爆炒等烹調(diào)方法，這樣對(duì)胃黏膜有很大的刺激。
慢性胃炎的治療與飲食是密不可分的。日常生活中要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多選用一些健脾益胃、護(hù)胃養(yǎng)胃的食物，注意主食粗細(xì)搭配、葷素搭配，并運(yùn)用合理的烹調(diào)方法?，F(xiàn)在，隨著人們對(duì)科學(xué)飲食和膳食營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，人們的飲食已經(jīng)不是單純地追求美味了，而是更傾向于飲食養(yǎng)生和食療保健。通過飲食，不僅滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需求，而且還達(dá)到了預(yù)防疾病的作用。
