豬蹄彈嫩糯香，還能美容。換著花樣吃，怎么都吃不膩！
下面教大家8種豬蹄的做法，超級(jí)香！
醬鹵豬蹄
食材：
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊，用滾水燙過(guò)。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香蔥點(diǎn)綴。
紅扒豬蹄
做法：
1.肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖。
2.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
3.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。
簡(jiǎn)易版燉豬蹄
做法：
1.豬蹄切成兩半，焯水去腥備用。
2.鍋中加入底油，糖色炒成焦黃色，下入黃豆醬。特別注意的是，黃豆醬要離火炒成醬紅色。加入熱水，以沒(méi)過(guò)豬蹄為量，再倒入醬油、料酒。
3.開鍋后加入少許冰糖和鹽，放入焯好的豬蹄。3個(gè)豬蹄，加入3厘米長(zhǎng)的桂皮、15?；ń贰?粒半八角、3片香葉、蔥姜段燉2小時(shí)即可。
老干媽豬蹄
食材：
豬蹄800克，瓢兒白200克，豬肉末100克，煙筍粒100克，老干媽豆豉50克，青紅椒圈50克，蔥花少許。鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量，川式鹵水1鍋。
做法：
1、把豬蹄放沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時(shí)，撈出來(lái)晾涼并剖成兩半，隨后放入高壓鍋并摻入鹵水，上火壓至軟熟時(shí)，起鍋裝盤。
2、凈鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老干媽豆豉和青紅椒圈，放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香后，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花并圍擺汆熟的瓢兒白，即成。
啤酒燉豬腳
食材：
豬腳 (兩只)、調(diào)料蒜 (一頭)、蔥結(jié) (一個(gè))、姜 (一塊)、鹵肉包 (一個(gè))、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)。
3、豬蹄，啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋，燉2小時(shí)左右。
豬蹄黃豆湯
食材：
豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。
做法：
1、豬腳在開水中焯一下洗凈。
2、黃豆在水中泡一會(huì)兒。
3、高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。
4、放入蔥花，調(diào)味可食。
花生燉豬蹄
食材：
花生米200克，豬蹄500克，鹽，蔥，姜，黃酒各適量。
做法：
1、將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)。
2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，出鍋開吃！
風(fēng)味辣子豬手
食材：
豬蹄，老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料。
做法：
1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。
2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄。
5.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
轉(zhuǎn)發(fā)收藏一下，一起啃豬蹄，香噴噴！
聯(lián)系客服
