我最近在?。p）身（肥），所以配合著飲食也越來(lái)越健康，食譜中的肉類從豬肉、雞肉、牛肉、羊肉…...變成了單一的雞肉，關(guān)鍵就是要少油少鹽，吃法倒是五花八門，也并沒(méi)有刻意只吃水煮雞胸肉。
正好今天的迷你廚要教給大家的也是一道雞肉相關(guān)的菜肴——三杯雞，可以換著花樣吃咯。
圖片油太多，健身可千萬(wàn)不要這樣哦
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三杯雞之所以取這個(gè)名字，是因?yàn)樵谂胫茣r(shí)添加了三種至關(guān)重要的調(diào)料：醬油、米酒和麻油。據(jù)說(shuō)最初是一名江西籍獄卒做給文天祥吃的，因?yàn)楠z中條件有限，所以他只用了甜酒釀、豬油和醬油三杯調(diào)料。后來(lái)人們將豬油替換成麻油，甜酒釀替換成了米酒，才形成現(xiàn)在常見的這三種調(diào)料。
不過(guò)在江西等地，人們還是沿用了原始的三種調(diào)料制作三杯雞，將雞塊和甜酒釀、豬油、醬油放在鍋中慢燉而成，味道十分鮮美，頗有當(dāng)?shù)孛朗车娘L(fēng)味兒。
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現(xiàn)在我們制作這道菜，當(dāng)然不只放醬油、米酒和麻油了，還會(huì)加入姜、蒜等，想要味道再豐富一些，可以加入雞汁和美人椒，其中還有一種食材必不可少——九層塔。
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九層塔就是西餐中常用的羅勒，因?yàn)殚_花時(shí)會(huì)長(zhǎng)出九層（三個(gè)花頭長(zhǎng)在莖上為一層），所以稱作九層塔?？驼Z(yǔ)中稱之為“七層塔”（為啥少了兩層，我也不知道），廣東潮汕地區(qū)稱為“金不換”，皖北稱為“香花子”，中國(guó)北方部分地區(qū)又稱之為“蘭香”，反正這些名字全部指羅勒就對(duì)了。
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啰嗦了這么多，還是視頻最重要啦，一起看看三杯雞的做法吧～
三杯雞
怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？
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