#紅紅火火過(guò)大年##吃在四海八方##你好，立春#
今天是正月初五，按照習(xí)俗這天兒是財(cái)神的生日，人們要在這一天大擺宴席，燃放鞭炮，辟邪免災(zāi)，迎接財(cái)神的到來(lái)。祈禱這一年家財(cái)興旺，日子一天比一天富裕。祭財(cái)神是初五的重頭戲。除了接財(cái)神，還要食“元寶”，要吃象征“元寶”的餃子，每家每戶(hù)張羅著包餃子，什么餡料的都有，據(jù)說(shuō)要把自己家的案板剁得叮咚響，以示正在剁小人，除掉小人，才能大吉大利，順順當(dāng)當(dāng)。
隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，生活的多源，“破五”的習(xí)俗已發(fā)生許多的改變，但無(wú)論年俗如何變化，春節(jié)，是中國(guó)人最看重的團(tuán)圓節(jié)，人們對(duì)美好生活的向往與期盼始終不會(huì)變。今天全家人圍在一起動(dòng)手包餃子，聊著天，說(shuō)著破五吃餃子、過(guò)春節(jié)的話(huà)題，就連小孫女也加入其中，跑前跑后為大人幫忙拿餃子皮，那興奮勁別提了，她還學(xué)著自己搟了一個(gè)小餃子皮，非要包個(gè)與眾不同的袖珍餃子。
過(guò)年這幾天硬菜吃得多了，我們上歲數(shù)的人就總想吃素的，順口的?？赡贻p人就喜歡吃肉的，今天包餃子我就制作了兩種餡料。為他們包了豬肉茴香餡的?，F(xiàn)在我就與大家分享素餡的，我用韭菜、粉絲、排叉、木耳、香菇、雞蛋餡料包的餃子，您別說(shuō)這餡料讓我吃撐啦!
看看這幾個(gè)大餃子，是專(zhuān)門(mén)為孫女包的，她要吃與大家不同形狀的餃子，要滿(mǎn)足她。
[破五的餃子]
主料：韭菜、黑木耳、干香菇、雞蛋、粉絲、排叉、面粉、清水適量（食材可根據(jù)自家人口）
調(diào)料：花生油、香油、自制五香粉、鹽、姜末適量（可隨自家的口味增減調(diào)料）
制作過(guò)程：
1、面粉用冷水和面，邊倒水邊用筷子攪動(dòng)，成絮狀后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上30分鐘，中間可以再揉一揉面團(tuán)，這樣面團(tuán)才揉的透。
2、干香菇、黑木耳、粉絲提前泡好，然后把木耳放到鍋中用水焯一下，切成小塊；香菇切碎；粉絲控干水分，切碎；過(guò)年炸的排叉壓成小塊；雞蛋打散，鍋中放油，油熱后迅速將蛋液倒入鍋中，關(guān)火，用筷子攪動(dòng)成碎狀。分別放入花生油、香油、姜末、自制五香粉，用筷子攪拌均勻，備用。
3、韭菜擇干凈后，用水清洗干凈，控干水分，切碎，放到鍋中，不要攪拌。等做完面劑子，包餃子之前再攪拌均勻。這樣做是保證不會(huì)出湯汁。
4、面餳好后，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，用搟面杖搟成薄厚均勻的餃子皮。把餡料放在面皮的中間，用自己喜歡的手法包成餃子。
5、擠餃子還沒(méi)學(xué)好，仍然是傳統(tǒng)的樣子，但是為孫女包了幾個(gè)麥穗餃子，為滿(mǎn)足她的要求與其它樣子不同就行。
6、成品圖。餃子雖然沒(méi)有肉，但真的很香，我都吃撐了。
7、餃子出鍋了，她一下就找到自己要的餃子了。也許是參與了包餃子，她今天吃了十多個(gè)，還學(xué)著我們要蘸臘八醋，吃得美，吃得那叫香呀。
小貼士：
1、因?yàn)闆](méi)有肉，這餡料不抱團(tuán)，所以一定要包緊包嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)煮破的。
2、韭菜鮮香，調(diào)料不用放過(guò)多。
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