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食材或調(diào)味料

白飯1-1.5碗

雞里肌肉2條

紫色地瓜（約）100克

黃肉地瓜（約）100克

紅肉地瓜（約）100克

小黃瓜1條

蛋1顆

蒜頭3瓣

腌料：如：下

米酒1大匙

鹽少許少許

（黑）胡椒粉一個(gè)少許

調(diào)味料：如下：

（黑）胡椒粉b少許

簡介

以三色地瓜與雞肉為主食材，搭配脆口的小黃瓜，以黃金白米飯來炒飯;快速翻炒出香噴噴，粒粒分明蓬松好吃的炒飯，

口口都能品嘗到地瓜的香氣與松綿，雞丁軟嫩，小黃瓜清甜脆口，在口中層次分明，每口都好滿足喔！

三色地瓜雞丁炒飯的料理步驟

步驟1

1.準(zhǔn)備食材，清理與清洗之。

第2步

2.雞肉以[腌料]腌漬15分鐘。

步驟3

3.蒜頭切末，三色地瓜，小黃瓜，雞肉切丁。

步驟4

4.打蛋，取蛋黃即可，加入白飯中。

步驟5

5.將蛋黃與白飯攪拌均勻，即為黃金米飯。

步驟6

6.起鍋，放入適量的油，放入三色地瓜。

步驟7

7.翻炒（以半煎半炸）至地瓜表面微微恰恰，以竹筷可穿透松綿即熟成，先起鍋備用。

步驟8

8.原鍋利用剩余的油，放入雞丁，翻炒至轉(zhuǎn)為白色（含雞肉內(nèi)部無血色）。

步驟9

9.加入蒜末炒出香氣。

步驟10

10.再加入小黃瓜拌炒，至黃瓜無夾生味，還保有脆口。

步驟11

11.加入黃金米飯，將飯拌散，翻炒至米飯散開蓬松（一粒一粒散開）。

步驟12

12.加入[調(diào)味料]，翻炒均勻。

步驟13

13.最后，再將步驟7.三色地瓜倒入，拌勻即可關(guān)火。

步驟14

14.盛盤（碗）上桌。

私房撇步

炒飯粒粒分明的關(guān)鍵：

1.選擇水份較少的主或副食材。

2.米飯的選擇:(以下都可，依個(gè)人習(xí)慣）

答：隔夜冷飯.B：冷藏4小時(shí)以上的飯.C：現(xiàn)煮的飯：米（1米杯）：水（1米杯-1大匙），煮熟燜好時(shí)，將飯攪拌（松飯）使水蒸氣跑掉。

3.剛開始起鍋，要熱鍋;拌炒米飯時(shí)，火可稍大（中大火或大火，鍋要熱）要快速翻炒。