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每日鹵制豬蹄售賣，在這個問題上栽過跟頭。

很早開始鹵豬蹄時，是用料包的，這樣的好處是鹵湯干凈，而且廢料好處理，最關健是別人看不見你用啥料，保密性強。

不足之處是每次鹵完后要撈出來自然晾涼才能下冰柜，曾經兩次因料包未及時撈出致使鹵湯發(fā)酸作廢，后改為不用料包散放，不用料包不足之處是撈豬蹄大料中的小香等易附在豬蹄上，好處是鹵的豬蹄味道更醇厚，因為大料的味道充分溶入鹵湯之中。
專注陜西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注。

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