這個香辣魚塊，我個人是非常喜歡的，可以配飯，當下酒菜，我從來都是當零食來吃~比超市賣的袋裝的那些個魚好吃太多太多，外酥里嫩，連骨頭都是酥的，很香。關(guān)鍵做法還簡單，用料也不多，所以我經(jīng)常做。我們就來看看這道香辣魚塊需要用到什么材料：魚，蔥姜蒜，干辣椒，花椒粒；調(diào)味的有：鹽，料酒，白糖，味極鮮醬油，香醋，熟白芝麻。草魚，鯽魚等都可以，我用的花鰱，因為這次買的花鰱太大，分了好幾次吃...
先把魚洗凈后切成小塊，用一部分姜切成姜片放進去，加花椒粒，料酒，適量鹽，抓勻，腌制至少半小時；干辣椒切段，剩下的姜切片，大蒜也切片，取一部分蔥切蔥段，上述調(diào)料與花椒粒同放在一起，方便下鍋；剩余的小蔥切蔥花，備用。若是用的整魚，頭尾和魚排你可以留作它用，比如煎一煎熬個湯，或是紅燒。
鍋里放足油，下碼好味的魚塊，炸酥，炸至金黃就可以撈出控油。有平底鍋的話，就用煎炸的方式，可以少放油。
魚塊炸好后，將鍋里多余的油倒出，剩平時炒菜那么多的油量，下蔥姜蒜，花椒粒，干辣椒，炒出香味。
將炸好的魚塊倒入鍋中，加適量味極鮮醬油，料酒，少許白糖，翻炒均勻。臨出鍋前，撒上熟白芝麻，烹點香醋（不喜歡也可以不放）。
起鍋裝盤，撒上點蔥花，香辣魚塊就完成了。
做起來很簡單的，雖說調(diào)味料用得不多，但味道真心贊，又香又酥。不要做太咸，看電影的時候當零食吃，很不錯噠~
喜歡的親，試試吧，真的很不錯?。?！
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