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煮粥看起來大家都會(huì)，但要想煮好真的需要技術(shù)。好攝農(nóng)夫曾經(jīng)開過8年的粥店，在煮粥方面還是有一定的經(jīng)驗(yàn)的。

電飯煲煮粥有一個(gè)弱點(diǎn)，就是想大火時(shí)沒法大，想悠火時(shí)它還是那樣的溫度。煮粥需要三種火力，剛剛燒水時(shí)要大火燒開，中途慢火，尾聲時(shí)用小火燉。

現(xiàn)在就說說用電飯煲煮小米粥吧，小米一定要用水泡一個(gè)晚上（10小時(shí)），不然的話小米粥吃在嘴里會(huì)有沙感。取小米時(shí)用一個(gè)容器，這樣在取水時(shí)可以有比例，一般是一碗小米加5碗水，先把水燒開再放小米，不要蓋鍋蓋，用一個(gè)小鏟子常攪動(dòng)。俗話說：煮粥沒有巧，全憑不停攪。粥要想煮得綿、軟、滑，就必須要不停地?cái)噭?dòng)。

看到小米全部煮開花了，就可以調(diào)小火力。當(dāng)然今天是電飯煲煮沒這條件啊，那就還是一直攪動(dòng)吧，開花以后半小時(shí)，這時(shí)如果粥已經(jīng)有稠感了，就把電飯煲的開關(guān)撥上保溫檔，然后讓它自己慢慢燉一會(huì)，大概二十分鐘后就可以吃到香噴噴的小米粥了。

好攝農(nóng)夫下次找時(shí)間做個(gè)有關(guān)煮粥的視頻，將我多年的粥店經(jīng)驗(yàn)分享。