豆渣藕丸

主料

豆渣450g、藕350g

輔料

胡蘿卜100g、鹽適量、生抽適量、面粉適量、蠔油適量、雞蛋適量、大蔥1根

步驟

1.藕和胡蘿卜刨去皮

2.擦成絲

3.蔥剁細(xì)，擦好的絲也切一下

4.加豆渣、鹽拌勻

5.加生抽

6.加面粉和剁椒拌勻

7.加雞蛋1個(gè)

8.加適量蠔油拌勻餡

9.搓成圓形

10.下油鍋炸至表面金黃

11.盛入盤中

小貼士

炸丸子時(shí)先大火上色后改小火，如果一開始就小火炸這丸子容易碎。

蘿卜豆渣丸子

主料

豬肉餡300g、豆渣100g、蘿卜200g

輔料

五香粉適量、鹽適量、雞蛋60g、姜蓉適量、蔥花適量、面粉適量、雞精適量

步驟

1.蘿卜去掉頭和根，洗凈

2.用擦板擦成絲

3.撒點(diǎn)鹽，腌漬一下

4.做豆腐的豆渣適量

5.豬肉餡適量

6.蔥切成碎末

7.把豆渣和肉餡攪拌，加上蔥花

8.加入五香粉

9.加入適量的鹽

10.加姜蓉

11.倒入蘿卜絲

12.加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

13.加點(diǎn)雞精

14.加入適量面粉

15.把所有材料和勻

16.鍋中燒油至7，8成熱，把丸子坯子放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火炸

17.炸至表面金黃，撈出瀝油

小貼士

豆渣不要加太多。沒有豆渣，加豆腐也很好吃。

豆渣雞蛋花

主料

豆渣100g、雞蛋2個(gè)

輔料

油適量、鹽適量、青辣椒1個(gè)、香蔥20g、紅辣椒1個(gè)

步驟

1.準(zhǔn)備好食材

2.把青紅辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末

3.把雞蛋打散

4.加豆渣，用打蛋器攪均勻

5.加青紅辣椒

6.拌均勻

7.熱鍋涼油加雞蛋液

8.用鍋鏟快速翻拌散開，直到炒成雞蛋成花狀，加鹽

9.加香蔥

10.翻炒均勻出鍋即可

小貼士

豆渣一定得把豆?jié){擠干

雞蛋液要快速用鍋鏟大火翻炒開

待炒的水分干了再加鹽

豆渣玫瑰卷

主料

普通面粉240g、豆渣1小碗

輔料

奶粉10g、酵母粉5g、細(xì)砂糖16g、細(xì)鹽4g

步驟

1.所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，至于溫暖處發(fā)酵；

2.面團(tuán)長(zhǎng)至兩倍大時(shí)，將面團(tuán)取出、排氣、重新揉圓，松弛10分鐘；

3.案板撒少許面粉，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀；

4.用刀切成一個(gè)個(gè)小面劑；

5.將小面劑按扁，搟成一個(gè)個(gè)圓片狀；

6.將五個(gè)面片一個(gè)壓一個(gè)疊起來，保持中心線在一條直線上；

7.將面片從下向上卷起；

8.從中間切開；

9.整形成為玫瑰花狀；

10.將小花卷放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。

小貼士

1. 由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少許加水；

2. 搟面片的手法與搟餃子皮類似，注意不需搟太??；

3. 疊加面片的片數(shù)越多，花瓣層數(shù)越多，可根據(jù)自己的喜歡或花卷的大小調(diào)整；

4. 注意面片不要疊加過多，否則會(huì)難以整形。

紅薯豆渣饅頭

主料

紅薯豆渣220g、小麥面粉350g、綿白糖10g

輔料

酵母4g、溫水適量

步驟

1.先將酵母用少許溫水溶化，靜置5分鐘。

2.豆渣和面粉放入深盆內(nèi)，再將靜置好的酵母倒入面粉中。

3.然后拌成絮狀，如果覺得面粉比較干可以再加適量清水。

4.倒入面包機(jī)桶內(nèi)。

5.啟動(dòng)和面程序。

6.將和好的面取出，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

7.發(fā)酵好的面團(tuán)放少許干粉，揉搓至光滑。

8.再把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

9.分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。

10.把小面團(tuán)滾圓，滾至表面光滑。

11.蒸鍋內(nèi)放水，再在蒸籠里刷上一層油，然后把小面團(tuán)放入，靜置20分鐘。

12.最后開大火蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

小貼士

發(fā)酵好的面團(tuán)要揉搓光滑，讓面團(tuán)更好的排氣，同時(shí)使面團(tuán)變得更光滑。剛蒸好的饅頭不要立馬打開鍋蓋，以免饅頭回縮。

黑豆渣饅頭

主料

黑豆豆渣130g、小麥面粉300g

輔料

清水適量、白砂糖15g、酵母3g

步驟

1.酵母用小許溫水溶化，靜置5分鐘。

2.準(zhǔn)備黑芝麻豆渣。

3.將小麥面粉和白砂糖加入豆渣內(nèi)。

4.將溶化好的酵母倒入面粉中拌成絮狀。

5.然后揉成光滑的面團(tuán)。

6.放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

7.發(fā)酵好的面團(tuán)放少許干粉，揉搓至光滑。

8.再把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

9.分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。

10.再把小面團(tuán)搓圓。

11.蒸鍋內(nèi)放水，再在蒸籠里刷上一層油，然后把饅頭坯放入，靜置20分鐘。

12.最后開大火蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

小貼士

發(fā)酵好的面團(tuán)要揉搓光滑，讓面團(tuán)更好的排氣，同時(shí)使面團(tuán)變得更光滑。剛蒸好的饅頭不要立馬打開鍋蓋，以免饅頭回縮。

豆渣香蔥小餅

主料

豆渣90g

輔料

雞蛋適量、香蔥適量、胡蘿卜適量、面粉適量

步驟

1.準(zhǔn)備好豆渣

2.胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲，香蔥切成小顆粒狀

3.將所有材料混合成糊狀（按照自己喜歡的厚薄口味調(diào)整水量），加入所有的調(diào)味品

4.調(diào)成糊狀

5.電餅鐺預(yù)熱，刷薄油，用勺子舀適量的面糊

6.蓋蓋加熱半分鐘左右（根據(jù)餅的厚薄程度決定時(shí)間，我這個(gè)餅很薄的）至面餅定型、翻面，繼續(xù)煎至微黃，即可

小貼士

面糊稠濃程度請(qǐng)根據(jù)自己喜歡的餅的厚薄調(diào)整

沒有電餅鐺用平底鍋也行的，全程小火即可

玉米豆渣曲奇軟餅

主料

豆渣550g

輔料

黃油40g、白砂糖50g、雞蛋1只、低筋面粉200g、玉米粒50g、泡打粉

步驟

1.濕潤(rùn)的豆渣，要煮掉部分水份。

2.將黃油加入到熱熱的豆渣上，讓其慢慢融化。

3.將雞蛋打進(jìn)砂糖里。

4.手動(dòng)攪拌均勻。

5.往豆渣里篩進(jìn)一半低筋粉。

6.不規(guī)則方向切拌。

7.然后加入蛋液。

8.再加入另一半低筋粉，同時(shí)加入泡打粉。

9.不規(guī)則地切拌均勻。

10.將面糊裝進(jìn)裱花袋里。

11.烤盤鋪上吸油紙，然后刷上一層薄薄的花生油。擠出餅坯，然后將玉米粒插到餅坯上。

12.烤箱預(yù)熱后，180度中層，上下火，烤25分鐘即可！

13.新鮮熱辣的玉米豆渣曲奇軟餅出爐，可以進(jìn)行早餐咯！

小貼士

倒出來的豆渣水分較多，所以需要煮一煮，讓水分揮發(fā)掉一部分再和面糊。

紅棗豆渣發(fā)糕

主料

玉米粉200g、豆渣150g

輔料

油適量、白糖適量、泡打粉適量、紅棗適量

步驟

1.玉米粉準(zhǔn)備好 這是今年新磨的玉米粉 特別好吃啊

2.豆渣準(zhǔn)備好

3.面粉中放入適量的泡打粉

4.放入適量的白糖

5.放入豆渣

6.用溫水和稀一點(diǎn)

7.和好的面 靜置一會(huì)兒

8.準(zhǔn)備大棗洗凈

9.把玉米面放入蒸屜中擺入大棗

10.大火燒開 中火燒20分鐘

11.切成小塊就可食用了

小貼士

因?yàn)橹形缫?時(shí)間比較短了 所以就用的泡打粉 如果時(shí)間允許 可用酵母粉

豆渣窩窩頭

主料

豆渣250g、玉米粉100g、面粉80g

輔料

油適量、鹽適量、發(fā)酵粉適量、五花肉適量、梅干菜適量、黃瓜適量

步驟

1.準(zhǔn)備少許面粉。

2.準(zhǔn)備豆渣。

3.準(zhǔn)備玉米粉。

4.用少許清水，鹽和發(fā)酵粉和面。

5.然后將玉米粉和豆渣放入揉均勻之后靜放半小時(shí)。

6.將揉好的面搓成一個(gè)圓球。

7.在圓球中間用拇指壓出一個(gè)窩。

8.將做好的“豆渣窩窩頭”放入蒸鍋大火蒸熟。

9.蒸熟的窩窩頭。

10.晚餐的也做了款“香煎五花肉蒸梅干菜”。

用這款菜塞入窩窩頭里夾著吃，窩窩頭的豆香味和梅干菜特有的香味。越嚼越香。

小貼士

由于這是第一次做豆渣窩窩頭，感覺豆渣多放了，所以，蒸出來的窩窩頭沒有那么柔軟。