豆腐是家家戶戶都吃過的食物，俗話說“青菜豆腐保平安”，雖然是老百姓的生活智慧，其實細究起來也很有科學依據(jù)呢。豆腐由黃豆制成，營養(yǎng)價值極高，富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。而且豆腐中的脂肪，有78%是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇，所以豆腐還有一個“植物肉”的別稱。不僅如此，豆腐的消化吸收率高達95%，一個成年人一天吃兩小塊豆腐，就能滿足一天所需的鈣量，還能有效預防骨質(zhì)疏松、動脈硬化等疾病。

今天要介紹一道豆腐的新做法，好吃又下飯，而且有肉香，保證上桌就被搶光哦。

釀豆腐

配料：

香菇醬2勺、豆腐300克、豬肉(瘦)50克、蘑菇2朵、蔥末適量、姜末適量、色拉油15毫升、蠔油1大勺、香菜1小棵

烹飪步驟：

1.豆腐切四方塊，中間挖空變成盒子。

2.蘑菇切末，肉切末，蔥姜切末

3.肉末等加上剛才挖出的碎豆腐，混合在一起，加入香菇醬。

4.再加入一點芝麻油，幾滴即可。

5.拌勻，肉餡就做好了。

6.把肉餡填滿到剛才的豆腐盒子里。

7.平底鍋加油，放入豆腐盒子煎到表面金黃。

8.翻過來煎一下，側(cè)面也煎一下。

9.加入適量水，剛剛沒過豆腐的樣子，再加入蠔油。蓋上蓋子燉20分鐘。

10.最后大火收汁，撒少許香菜末裝飾。

11.盛盤

菜譜小貼士：香菜更多的作用是點綴，不喜歡可以不放。