說起豆腐腦那是早餐的美味呀，想在家自制豆腐腦干凈衛(wèi)生。

自制豆腐腦怎么做呢？把煮開的豆?jié){放幾分鐘降到80度左右，根據(jù)豆?jié){的多少加內(nèi)酯，靜置一會即可。豆腐腦做好后，可以加糖食用，也可以加味極鮮醬油豆腐乳汁或者自己熬點鹵湯，鹵湯里放點綠豆粉皮。

豆腐腦根據(jù)南方、北方生活習慣，一般分為咸味和甜味。

黃豆磨漿，煮開的豆?jié){放三五分鐘降到80度左右，加點內(nèi)酯，靜置一會就成了，關(guān)鍵是內(nèi)酯的量。 50克干豆用1克內(nèi)酯，這么說吧。一斤黃豆7斤水，水是干豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀了。

家常自制豆腐腦

做法:

1、將黃豆提前泡好，最好泡一夜，這樣的豆子出漿好；

2、加入水打成豆?jié){，將過濾出豆渣，豆?jié){入鍋，大火燒開；

3、將準備一個大碗，把內(nèi)酯用一點水溶化在碗底，豆?jié){煮開之后要繼續(xù)煮三五分鐘；

4、把豆?jié){煮好之后關(guān)火，冷卻三四分鐘。 晾至80--90度，用一勺豆?jié){沖入內(nèi)脂；

5、 把豆?jié){全部倒進碗里蓋上蓋子，停20分鐘豆腐腦就好了。

小貼士 :

豆腐腦做好之后，吃的時候自己可以加糖或者自己熬點調(diào)料。