餐領袖
開飯店的好朋友：
現(xiàn)在市場上的早餐店，大多都是夫妻店，就算是雇幾個服務員，核心的技術也還是掌握在自己的手里，生意好的產(chǎn)品的口味也都不錯，口味是常年累積下來的，并不會有什么大的變化，牢牢抓住了消費者的味蕾，但是缺點也是有很多的，就比如說是地方小、種類少，這些都嚴重阻礙了餐廳的發(fā)展。
反觀大型連鎖快餐店跟這種小型的快餐店情況恰恰相反，他們的種類繁多，環(huán)境好，但是產(chǎn)品的口味一般。
若是能把這兩點結合在一起開一家店鋪，那么生意肯定會爆棚的。
餐領袖|8年開餐廳師傅的開店心得！
誤區(qū)一----有的店鋪生意的紅火是特定環(huán)境造成的
有些景點、商業(yè)街、寫字樓、車站等人員特別集中的區(qū)域，人山人海一飯難求，就算是口味難吃，也同樣被搶購一空，但是都是一錘子的買賣。生意的好壞與位置是緊緊相關的。開在普通城區(qū)的店鋪必死無疑。
總結：
有些店的產(chǎn)品口味一般，僅僅是因為消費者太多所以生意紅火，不具有復制性。
餐領袖|8年開餐廳師傅的開店心得！
誤區(qū)二----餐飲趨勢的影響
有的地方管理不嚴，在路邊隨意擺攤生意是很紅火的，但是一開店鋪經(jīng)營生意就一落千丈。為什么路邊攤的生意會那么吸引人呢？在路邊路人購買方便，有時候根本就不用下車，現(xiàn)場制作，大大的吸引的顧客的眼球。
總結：
擺攤生意往往很紅火，但是不長久，這是餐飲的大趨勢。
餐領袖|8年開餐廳師傅的開店心得！
誤區(qū)三----什么環(huán)境下賣什么飯
景點、商業(yè)街等流動人口多、消費高的地方主營小吃類。就比如說烤腸、魷魚、爆米花這類的，并且這些小吃的利潤都很高。工廠、居民區(qū)、平常老百姓區(qū)域以賣主食為主，以老顧客居多。
總結：
賣什么東西要瞄準客戶，如對癥下藥一樣。對于餐飲經(jīng)營來說，衛(wèi)生是目前餐飲行業(yè)的痛，小吃那么多、那么美味，如果每天換著不同的口味吃，一年都吃不完的。但是大家都不敢在外面放開的吃，為什么？就是對外面的衛(wèi)生不放心。若是大家的衛(wèi)生都做得很好，生意肯定會好很多。
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